얼큰하고 깊은 맛, 집밥의 정석 고추장찌개
얼큰하고 깊은 맛, 집밥의 정석 고추장찌개
얼큰하고 깊은 맛, 집밥의 정석 고추장찌개
매콤 칼칼한 국물 맛이 일품인 고추장찌개! 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고, 얼큰한 국물에 소주 한잔 곁들이기에도 완벽한 우리 집 단골 메뉴를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 알려드릴게요. 뚝딱 만들어서 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 300g (묵은지나 다른 부위도 좋아요)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 느타리버섯 100g
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1쪽 (얇게 썰어주세요)
- 대파 1/2뿌리
- 두부 1모 (단단한 부침용이나 찌개용 추천)
양념 재료- 진간장 1/2 종이컵 (약 80ml)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 3큰술
- 황설탕 1큰술 (감칠맛과 단맛을 더해요)
- 후추 1/2큰술 (넉넉히 넣어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/4큰술 (생략 가능, 풍미 UP!)
- 진간장 1/2 종이컵 (약 80ml)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 3큰술
- 황설탕 1큰술 (감칠맛과 단맛을 더해요)
- 후추 1/2큰술 (넉넉히 넣어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/4큰술 (생략 가능, 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 손질해 볼까요? 느타리버섯은 밑동을 떼어내고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 애호박은 약 1cm 두께로 반달 모양이나 썰어주세요. 애호박을 너무 얇게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주시는 것이 좋습니다. 감자와 양파는 0.5cm 두께로 나박 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 두부는 2cm 정도 두께로 큼직하게 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해둡니다.
Step 2
이제 본격적으로 끓일 준비를 합니다. 넓은 냄비에 준비해둔 돼지고기와 썰어둔 감자, 애호박, 양파, 버섯 등 모든 채소를 모두 넣어주세요. 푸짐하게 담아주면 찌개가 더욱 맛있어진답니다!
Step 3
물을 재료가 충분히 잠길 정도로 부어주세요. 종이컵 기준으로 약 4~5컵 (800ml~1000ml) 정도면 적당합니다. 분량의 간장, 고춧가루, 고추장, 황설탕, 후추, 다진 마늘, 생강가루 등 모든 양념 재료를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 찌개가 맛있게 끓어오를 거예요!
Step 4
찌개가 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분~15분 정도 더 끓여주세요. 돼지고기와 감자가 충분히 익을 때까지 끓이는 것이 중요합니다. 고기가 다 익었을 무렵, 큼직하게 썰어둔 두부와 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주시고, 대파의 향이 우러나면 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 5
맛있게 끓여진 얼큰한 고추장찌개! 따끈한 밥과 함께 든든하게 즐기세요. 매콤한 국물에 밥을 비벼 먹어도 좋고, 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들여도 정말 맛있답니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
