애호박 들기름 부침 무침
노릇하게 구워 양념에 살살 무쳐낸 맛있는 애호박 부침 무침
들기름과 식용유를 넉넉히 두른 팬에 애호박을 노릇하게 부쳐낸 뒤, 갖은 양념으로 부드럽게 무쳐내는 애호박 부침 무침 레시피입니다. 애호박볶음과는 또 다른 매력의 고소하고 감칠맛 나는 반찬으로, 간단하면서도 훌륭한 한 끼 식탁을 완성할 수 있습니다. 임시 저장된 레시피를 꺼내어 정성껏 정리했습니다. 밥도둑이 따로 없는 이 맛있는 애호박 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료
- 애호박 1개
- 소금 0.5 큰술 (절임용)
양념 및 부재료
- 들기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 참치액 1 큰술 (국간장이나 액젓으로 대체 가능)
- 통깨 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 참치액 1 큰술 (국간장이나 액젓으로 대체 가능)
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
애호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 약 0.5cm 두께로 동글납작하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 애호박에 소금 0.5 큰술을 골고루 뿌려 10분 이상 절여줍니다. 이렇게 하면 애호박의 수분이 빠져나와 부칠 때 물이 생기는 것을 막아주고, 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 3
절인 애호박은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 키친타월을 이용해 애호박 표면의 물기를 가볍게 눌러가며 제거해주면 더욱 깔끔하게 부칠 수 있습니다. 팬에 들기름 1 큰술과 식용유 1 큰술을 함께 두르고 중불로 달궈줍니다. 준비된 애호박을 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 부쳐냅니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
노릇하게 잘 부쳐진 애호박을 한쪽으로 모으거나 잠시 다른 그릇에 덜어낸 뒤, 모든 양념 재료(고춧가루 0.5 큰술, 참치액 1 큰술)를 팬에 넣어 살짝 볶아 향을 내줍니다. (선택 사항: 양념을 넣기 전에 팬을 깨끗이 닦아내도 좋습니다.)
Step 5
볶은 양념 위에 부쳐둔 애호박을 다시 넣고, 젓가락이나 주걱을 이용해 애호박이 부서지지 않도록 살살 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 무쳐내는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려 고소함을 더해줍니다. 접시에 먹음직스럽게 담아내면 맛있는 애호박 부침 무침 완성입니다!
Step 7
갓 무쳐낸 애호박 부침은 부드러운 식감과 들기름의 고소한 풍미, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 애호박볶음과는 또 다른 매력을 선사합니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 메인 반찬이 되어줄 맛있는 애호박 요리입니다.
