알리오 올리오 봉골레 파스타
집에서 즐기는 간단하면서도 고급스러운 알리오 올리오 봉골레 파스타 레시피
간단한 한 끼 식사를 원하시나요? 알리오 올리오만으로는 뭔가 아쉽고, 봉골레는 왠지 맛을 내기 어렵다고 느껴지시나요? 걱정 마세요! 풍부한 마늘 향과 매콤한 건고추, 그리고 신선한 바지락을 듬뿍 넣는 것만으로도 풍부하고 깊은 맛을 자랑하는 스파게티 요리를 완성할 수 있습니다. 오늘 이 레시피로 맛있는 브런치를 즐겨보세요!
주재료
- 스파게티면 130g
- 신선한 마늘 15알
- 건조된 청양고추 1/2개
- 싱싱한 바지락 12개
양념 및 부재료
- 면 삶을 때 넣을 소금 2꼬집
- 요리용 맛술 1큰술
- 면 삶은 물 (면수) 1국자
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 파마산 치즈 가루 (취향껏)
- 면 삶을 때 넣을 소금 2꼬집
- 요리용 맛술 1큰술
- 면 삶은 물 (면수) 1국자
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 파마산 치즈 가루 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 냄비에 물 1.5리터를 붓고 소금 2꼬집을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 스파게티면을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 총 10분간 삶아주세요. 면이 삶아지는 동안, 신선한 마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 건조된 청양고추는 손으로 작게 부숴 준비합니다.
Step 2
파스타를 볶을 팬을 중불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술을 넉넉히 둘러주세요. 오일이 팬에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 3
달궈진 올리브 오일에 편으로 썬 마늘과 부숴둔 건고추를 넣고, 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
마늘 향이 충분히 우러나오면, 깨끗하게 씻은 바지락을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 면을 삶았던 물(면수)을 1국자 떠서 팬에 부어주세요. 그리고 바로 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 익혀줍니다. 증기를 이용해 바지락 속살이 부드럽게 익도록 하는 것이 중요해요.
Step 5
바지락이 모두 입을 벌리면 뚜껑을 열고, 요리용 맛술 1큰술을 넣어주세요. 알코올 향을 날려주면서 바지락의 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다. 살짝 더 볶아 수분을 날려주세요.
Step 6
이제, 삶아진 스파게티면을 건져 바로 팬에 넣습니다. 불을 약하게 줄이고, 면 위에 올리브 오일 1큰술을 추가로 둘러주세요. 소스가 면에 골고루 배도록 가볍게 섞어주면서 1분 정도 더 볶아 면에 윤기와 풍미를 더해줍니다.
Step 7
마지막으로, 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 풍미를 더해주면 맛있는 알리오 올리오 봉골레 파스타 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐기세요.
