알곤이 콩나물찜: 집에서 즐기는 맛집 퀄리티!
배달 부럽지 않은, 푸짐하고 맛있는 알곤이 콩나물찜을 집에서 만들어 보세요!
언제나 시켜 먹으면 최고인 알곤이찜, 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 전문점 못지않은 깊은 맛과 푸짐함에 모두 반하실 거예요. 퇴근 후 근사한 저녁 식사나 특별한 날 별미로 딱입니다.^^
주재료
- 알 또는 곤이 300g (신선하고 알이 꽉 찬 것으로 준비하세요)
- 콩나물 1봉지 (약 200g, 아삭한 식감이 중요해요)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줍니다)
양념장 재료
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛의 비결!)
- 고춧가루 4큰술 (기호에 따라 가감하세요)
- 된장 1작은술 (깊은 맛을 더해줍니다)
- 진간장 4큰술
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
전분물
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1큰술
- 찬물 2큰술 (전분과 잘 섞어 뭉치지 않게 준비)
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛의 비결!)
- 고춧가루 4큰술 (기호에 따라 가감하세요)
- 된장 1작은술 (깊은 맛을 더해줍니다)
- 진간장 4큰술
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
전분물
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1큰술
- 찬물 2큰술 (전분과 잘 섞어 뭉치지 않게 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물을 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 끓는 물에 콩나물을 넣고 딱 40초만 데쳐주세요! 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 완전히 제거합니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 알 또는 곤이는 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 미리 재료를 썰어두면 조리 과정이 훨씬 수월해요.
Step 3
넓은 팬을 예열하고 식용유를 2큰술 정도 넉넉히 두릅니다. 센 불에서 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 1분 정도 빠르게 볶아 향을 냅니다. 이어서 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 30초간 더 볶아 마늘향을 풍성하게 살려줍니다.
Step 4
불을 중약불로 줄인 후, 양념 재료인 참치액젓 1큰술, 된장 1작은술, 고춧가루 4큰술을 순서대로 넣고 타지 않도록 잘 볶아줍니다. 된장이 타기 쉬우니 주의하면서 양념이 재료와 잘 어우러지도록 1분 정도 볶아주세요.
Step 5
물을 200ml (종이컵 1컵 분량) 붓고 양념이 풀어지도록 잘 저어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 국물이 자작하게 졸아들 때까지 2~3분 정도 끓여줍니다.
Step 6
준비해둔 알 또는 곤이 300g을 팬에 넓게 펼쳐 넣습니다. 이때 너무 자주 뒤적거리면 알이 부서질 수 있으니, 중불에서 3~4분간 그대로 익혀주세요. 알이 하얗게 변하고 살짝 익었을 때까지만 익히는 것이 중요합니다.
Step 7
이제 남은 양념 재료인 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 미리 데쳐둔 콩나물과 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 넣은 후, 재빨리 저어가며 1분 정도 더 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰주면 맛있는 알곤이 콩나물찜 완성입니다! 기호에 따라 다진 마늘 1/2큰술을 추가로 넣으셔도 좋습니다.
