성공률 100%! 쌀가루 브라우니
밀가루 ZERO! 쌀가루로 만든 촉촉하고 꾸덕한 수제 브라우니 만들기
수제 브라우니 만들기에 세 번째 도전하여 드디어 성공했습니다! 첫 번째 실패의 원인은 계량의 오류와 쌀가루 추가로 인한 퍽퍽함이었고, 두 번째 실패는 버터를 너무 오래 녹인 것과 반죽의 질기 조절 실패였습니다. 이 레시피는 밀가루 없이 쌀가루만을 사용하여, 실패를 거듭하며 얻은 노하우를 담아 촉촉하고 진한 맛의 브라우니를 만드는 방법을 상세하게 알려드립니다. 쌀가루 브라우니는 글루텐 프리라 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
브라우니 반죽 재료
- 실온 상태의 버터 120g
- 다크 초콜릿 100g
- 계란 2개
- 마스코바도 설탕 80g
- 쌀가루 80g
- 무가당 코코아 파우더 2큰술
- 베이킹파우더 1작은술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 첫 번째 볼에 실온에서 부드러워진 버터 120g과 다크 초콜릿 100g을 함께 담아주세요. 중탕으로 녹이거나, 전자레인지에 30초 간격으로 끊어 확인하며 완전히 녹여주세요. 녹인 초콜릿과 버터가 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 저어 완전히 균일한 상태로 만들어주세요.
Step 2
두 번째 볼에는 계란 2개를 깨뜨려 넣고 거품기로 가볍게 풀어준 뒤, 마스코바도 설탕 80g을 전부 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어주세요. 마지막으로 계란 비린내를 잡아줄 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 다시 한번 가볍게 섞어주세요.
Step 3
이제 준비된 두 개의 볼을 합칠 차례입니다. 녹인 초콜릿 버터 혼합물이 담긴 볼에 계란 설탕 혼합물을 붓고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 이후, 체에 내린 쌀가루 80g, 코코아 파우더 2큰술, 베이킹파우더 1작은술을 함께 넣어주세요. 체를 이용하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 반죽을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 4
가루류를 넣은 후에는 너무 많이 섞지 않도록 주의하며, 모든 재료가 섞일 정도로만 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. (선택 사항) 취향에 따라 호두, 아몬드, 마카다미아 등 좋아하는 견과류를 준비하여 넣어주시면 더욱 풍부한 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. (마카다미아는 개인적으로 맛이 덜했던 경험이 있어 참고하세요!)
Step 5
반죽을 오븐 팬이나 브라우니 틀에 옮겨 담고, 윗면을 평평하게 정리해주세요. 이후, 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 냉장고에 넣어 최소 하룻밤 동안 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 브라우니의 풍미가 깊어지고 텍스처가 더욱 쫀득해집니다.
Step 6
다음 날, 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에서 약 30분간 해동시켜 주세요. 오븐은 175도로 미리 예열해 둡니다. 해동된 반죽을 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 중간에 확인하는 것이 좋습니다.
Step 7
브라우니가 잘 구워졌는지 확인하려면 꼬치나 젓가락을 중앙에 찔러보세요. 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 빠져나오면 완벽하게 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후에는 틀째로 식힘망 위에 올려 열기를 충분히 식혀주세요. 완전히 식힌 브라우니는 더욱 단단하고 쫀득한 식감을 위해 냉장고에 넣어 차갑게 만들어 줍니다.
Step 8
냉장고에서 1시간 정도 지난 후, 차갑게 굳은 브라우니를 꺼내 원하는 크기로 잘라주세요. 개별 포장지에 하나씩 담아두면 나중에 먹고 싶을 때 간편하게 꺼내 즐길 수 있습니다. 쌀가루 브라우니는 차갑게 먹을 때 더욱 맛있으며, 커피나 우유와 함께 디저트로 즐기기 좋습니다.
