부드럽고 잡내 없는 수육 완벽 레시피

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3년 ago

황금 비율로 잡내 없이 맛있는 수육 삶는 비법

돼지고기 수육, 어떻게 삶아야 냄새 없이 촉촉하고 부드러울까요? 몇 가지 핵심 재료와 황금 비율, 그리고 시간 조절만 잘 지키면 누구나 맛있는 수육을 집에서 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을 자랑하는 최고의 수육 레시피를 공개합니다!

신선한 통삼겹살 1kg을 준비합니다. 두께가 너무 얇지 않은 것으로 선택하면 삶았을 때 육즙이 풍부하게 살아있습니다.

삼겹살 표면의 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 핏물을 잘 빼주어야 잡내 없이 깔끔한 수육을 만들 수 있습니다.

수육의 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더해줄 향신 채소들을 준비합니다. 통마늘, 큼직하게 썬 양파, 편으로 썬 생강, 대파, 월계수잎, 통후추 등을 준비해주세요.

넉넉한 냄비에 물 2.4L를 붓고, 준비한 향신 채소(통마늘, 대파, 양파, 생강, 월계수잎, 통후추)와 소주(또는 청주) 1/2컵을 넣어줍니다.

만약 준비했다면, 맛술 2T, 된장 2T, 커피 1t 등 잡내 제거와 풍미를 더할 양념 재료들을 물에 함께 넣어줍니다. 이 재료들이 고기의 잡내를 잡아주고 깊은 맛을 더해줄 것입니다.

준비된 물과 향신료를 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓여 향신료의 맛과 향이 충분히 우러나도록 합니다. 이때 김이 모락모락 나면서 향긋한 냄새가 올라오면 좋습니다.

물이 끓어오르고 향신료 향이 우러나면, 핏물을 제거한 삼겹살 덩어리를 통째로 냄비에 넣어줍니다. 고기가 물에 완전히 잠기도록 해주세요.

불을 강불로 유지한 채 뚜껑을 덮고 약 20분간 삶아줍니다. 이 시간 동안 고기 겉면이 익으면서 육즙이 가두어집니다.

이어서 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 20분간 더 삶아줍니다. 중간 불에서 천천히 익히면 고기가 속까지 고르게 익고 부드러워집니다.

마지막으로 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 20분간 더 은근하게 삶아줍니다. 약불에서 오래 삶아주면 고기가 완전히 부드러워지고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 총 1시간 정도 삶는다고 생각하시면 됩니다.

삶아진 수육을 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 새우젓, 쌈장, 김치 등과 곁들여 맛있게 즐기세요!