부드럽고 잡내 없는 수육 완벽 레시피
부드럽고 잡내 없는 수육 완벽 레시피
황금 비율로 잡내 없이 맛있는 수육 삶는 비법
돼지고기 수육, 어떻게 삶아야 냄새 없이 촉촉하고 부드러울까요? 몇 가지 핵심 재료와 황금 비율, 그리고 시간 조절만 잘 지키면 누구나 맛있는 수육을 집에서 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을 자랑하는 최고의 수육 레시피를 공개합니다!
필수 재료- 통삼겹살 1kg (두툼하고 신선한 것으로 준비해 주세요)
- 물 2.4L (넉넉하게 준비하여 고기가 잠기도록 합니다)
- 통마늘 8~10개 (잡내 제거와 풍미를 더해줍니다)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 준비하여 활용합니다)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어 넣어주세요)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기 정도, 편으로 썰어줍니다)
- 월계수잎 4장 (수육 특유의 향을 더해줍니다)
- 소주 또는 청주 종이컵 1/2컵 (돼지고기 누린내를 효과적으로 잡아줍니다)
- 통후추 1 작은술 (향긋함을 더합니다)
맛을 더하는 양념 (선택 사항)- 맛술 또는 미림 2 큰술 (고기를 부드럽게 하고 잡내를 줄여줍니다)
- 된장 2 큰술 (깊은 감칠맛과 누린내 제거에 탁월합니다)
- 소금 1 큰술 (마지막 간을 맞추거나, 삶는 동안 약간 넣어 간을 더해도 좋습니다)
- 인스턴트 커피 가루 1 작은술 (색깔을 좋게 하고 잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 맛술 또는 미림 2 큰술 (고기를 부드럽게 하고 잡내를 줄여줍니다)
- 된장 2 큰술 (깊은 감칠맛과 누린내 제거에 탁월합니다)
- 소금 1 큰술 (마지막 간을 맞추거나, 삶는 동안 약간 넣어 간을 더해도 좋습니다)
- 인스턴트 커피 가루 1 작은술 (색깔을 좋게 하고 잡내 제거에 도움을 줍니다)
조리 방법
Step 1
신선한 통삼겹살 1kg을 준비합니다. 두께가 너무 얇지 않은 것으로 선택하면 삶았을 때 육즙이 풍부하게 살아있습니다.
Step 2
삼겹살 표면의 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 핏물을 잘 빼주어야 잡내 없이 깔끔한 수육을 만들 수 있습니다.
Step 3
수육의 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더해줄 향신 채소들을 준비합니다. 통마늘, 큼직하게 썬 양파, 편으로 썬 생강, 대파, 월계수잎, 통후추 등을 준비해주세요.
Step 4
넉넉한 냄비에 물 2.4L를 붓고, 준비한 향신 채소(통마늘, 대파, 양파, 생강, 월계수잎, 통후추)와 소주(또는 청주) 1/2컵을 넣어줍니다.
Step 5
만약 준비했다면, 맛술 2T, 된장 2T, 커피 1t 등 잡내 제거와 풍미를 더할 양념 재료들을 물에 함께 넣어줍니다. 이 재료들이 고기의 잡내를 잡아주고 깊은 맛을 더해줄 것입니다.
Step 6
준비된 물과 향신료를 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓여 향신료의 맛과 향이 충분히 우러나도록 합니다. 이때 김이 모락모락 나면서 향긋한 냄새가 올라오면 좋습니다.
Step 7
물이 끓어오르고 향신료 향이 우러나면, 핏물을 제거한 삼겹살 덩어리를 통째로 냄비에 넣어줍니다. 고기가 물에 완전히 잠기도록 해주세요.
Step 8
불을 강불로 유지한 채 뚜껑을 덮고 약 20분간 삶아줍니다. 이 시간 동안 고기 겉면이 익으면서 육즙이 가두어집니다.
Step 9
이어서 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 20분간 더 삶아줍니다. 중간 불에서 천천히 익히면 고기가 속까지 고르게 익고 부드러워집니다.
Step 10
마지막으로 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 20분간 더 은근하게 삶아줍니다. 약불에서 오래 삶아주면 고기가 완전히 부드러워지고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 총 1시간 정도 삶는다고 생각하시면 됩니다.
Step 11
삶아진 수육을 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 새우젓, 쌈장, 김치 등과 곁들여 맛있게 즐기세요!
