부드러운 양송이 감자 수프
집에서 만드는 따뜻하고 크리미한 양송이 감자 수프 레시피: 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 황금 레시피
아이들의 든든한 간식으로도, 여유로운 브런치 메뉴로도 완벽한 홈메이드 수프를 즐겨보세요. 부드러운 감자와 향긋한 양송이버섯의 조화가 입안 가득 행복을 선사합니다.
주요 재료
- 감자 4개 (중간 크기)
- 양송이버섯 12개
- 식빵 1장 (곁들임용)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 슬라이스 치즈 3장
양념 및 기타 재료
- 우유 1000ml
- 무염 버터 2 큰술
- 중력분 또는 박력분 2 큰술
- 파마산 치즈 가루 약간 (토핑용)
- 치킨스톡 분말 또는 액상 2 큰술
- 소금 1/2 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 설탕 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 우유 1000ml
- 무염 버터 2 큰술
- 중력분 또는 박력분 2 큰술
- 파마산 치즈 가루 약간 (토핑용)
- 치킨스톡 분말 또는 액상 2 큰술
- 소금 1/2 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 설탕 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 감자 4개를 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 감자가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고, 소금 1/2 큰술과 설탕 1 큰술을 넣어주세요. 이렇게 하면 감자가 익으면서 간이 배고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
감자가 완전히 익어 부드러워질 때까지 끓여주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가면 잘 익은 것입니다. 익힌 감자는 건져내어 한 김 식혀주세요.
Step 3
이 동안 다른 재료를 준비합니다. 양송이버섯 12개 중 6개는 0.5cm 두께로 얇게 썰어 편으로 준비하고, 나머지 6개는 잘게 다져주세요. 양파 1/2개도 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다. 다진 양송이버섯과 다진 양파는 수프의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
깊은 냄비에 버터 2 큰술을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 밀가루 2 큰술을 넣고 거품기로 덩어리가 지지 않도록 잘 저어가며 1-2분간 볶아 ‘루(Roux)’를 만들어 줍니다. 루는 수프를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 5
만들어진 루에 다진 양파 1/2개를 넣고 투명해질 때까지 약 1분간 더 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 수프의 풍미를 더욱 좋게 합니다.
Step 6
이제 얇게 썬 양송이버섯을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 약 1분간 더 볶아줍니다. 양송이버섯의 향긋한 풍미가 올라올 거예요.
Step 7
볶아진 채소에 우유 1000ml (4컵)를 천천히 부어주세요. 이때 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 잘 저어주면서 섞어줍니다.
Step 8
우유를 넣은 후, 슬라이스 치즈 3장을 넣고 약불에서 녹을 때까지 저어주세요. 치즈가 들어가면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 치즈가 완전히 녹으면 불을 약하게 유지합니다.
Step 9
한편, 익혀서 식혀둔 감자를 남은 우유 200ml (1컵)와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 감자가 완전히 부드럽게 갈릴 때까지 반복해서 갈아주면 크리미한 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 10
곱게 간 감자 퓨레와 치킨스톡 2 큰술을 냄비에 붓고 잘 섞어주세요. 치킨스톡은 수프의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 11
이제 수프가 끓어오를 때까지 중약불에서 계속 저어가며 끓여주면 됩니다. 팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고 최종 간을 확인합니다. (기호에 따라 소금, 후추를 추가하세요.)
Step 12
따뜻한 수프를 그릇에 담고, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주세요. 겉을 바삭하게 구운 식빵 조각과 파마산 치즈 가루를 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 됩니다.
Step 13
풍성한 맛과 부드러운 식감의 양송이 감자 수프, 맛있게 즐기세요!
