부드러운 뱅쇼 만들기 (미슐랭 팁 포함)
미슐랭 1스타 셰프의 부드러운 뱅쇼 레시피: 향신료의 쓴맛 없이 즐기는 따뜻한 와인
미슐랭 1스타 셰프 씨힐리냑의 특별한 뱅쇼 레시피를 소개합니다. 일반 뱅쇼에서 느껴질 수 있는 쓴맛, 떫은맛, 강한 향신료 향 없이 누구나 부드럽게 즐길 수 있는 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 홈파티나 추운 겨울날, 따뜻한 온기를 더해줄 최고의 선택이 될 거예요.
주재료
- 레드 와인 1병 (750ml)
- 물 500ml
- 오렌지 1개
- 정향 (클로브) 12개
- 계피 스틱 1개
- 백설탕 또는 황설탕 4 큰술 (또는 취향껏 조절)
- 생강 1~2 조각 (약 1~2cm 크기)
- 바닐라 빈 1개 (또는 바닐라 페이스트 1 큰술, 바닐라 익스트랙 2~3 작은술)
조리 방법
Step 1
재료 준비 및 손질:
– **생강:** 껍질을 깨끗이 벗겨내고, 손가락 한 마디 정도 크기의 조각 1~2개를 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어주세요.
– **오렌지:** 베이킹 소다나 식초를 이용해 껍질을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 깨끗이 헹군 후 반으로 잘라줍니다.
– **정향:** 반으로 자른 오렌지의 껍질 표면에 12개를 골고루 꽂아줍니다. 이렇게 하면 나중에 건져내기 쉽고 향이 은은하게 퍼집니다.
– **바닐라 빈:** 반으로 갈라 안쪽의 씨앗을 칼등으로 긁어 모읍니다. 긁어낸 씨앗과 바닐라 빈 껍질 모두 사용할 거예요. (바닐라 페이스트나 익스트랙을 사용하시는 경우, 마지막 단계에서 넣어주시면 됩니다.)
Step 2
베이스 만들기: 냄비에 손질한 오렌지, 계피 스틱, 생강 조각, 설탕, 그리고 물 500ml를 모두 넣습니다. 이제 아주 약한 불에 올려 천천히 데우기 시작합니다.
Step 3
바닐라 향 입히기: 냄비에서 따뜻한 김이 살짝 올라오기 시작하면, 준비해둔 바닐라 빈 껍질과 긁어낸 씨앗을 함께 넣어줍니다. 불은 계속 약하게 유지해주세요. 이 과정을 통해 바닐라의 고급스러운 향이 재료들에 은은하게 배어들게 됩니다.
Step 4
와인 추가: 이제 레드 와인 1병(약 750ml)을 냄비에 모두 부어줍니다. 와인의 알코올 향이 너무 강해지지 않도록 조심해주세요.
Step 5
은은하게 데우기: 뱅쇼를 약한 불에서 약 20분간 더 데워줍니다. 이때 중요한 점은 절대 끓어 넘치게 하지 않는 것입니다. 김이 모락모락 올라오면서 재료들의 맛과 향이 와인에 충분히 우러나오는 정도까지만 데워주세요. (약 70~80°C 정도가 이상적입니다.)
Step 6
완성 및 서빙: 완성된 뱅쇼는 고운 체에 걸러 내용물을 제거합니다. 따뜻한 잔에 따라내면 향긋하고 부드러운 뱅쇼가 완성됩니다. 취향에 따라 오렌지 슬라이스나 계피 스틱을 곁들여 장식해도 좋습니다.
