바삭 달콤 고구마 맛탕
집에서 초간단하게 만드는 국민 간식, 고구마 맛탕 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 고구마 맛탕을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 아이 간식으로도, 어른들 디저트로도 최고랍니다!
주재료
- 중간 크기 고구마 2개
시럽 및 기타 재료 (밥숟가락 기준)
- 꿀 5큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 2큰술
- 식용유 (튀기듯이 굽기 위한 넉넉한 양)
- 깨 (고명용)
- 꿀 5큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 2큰술
- 식용유 (튀기듯이 굽기 위한 넉넉한 양)
- 깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 뒤, 감자칼 등을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨주세요. 먹기 좋은 한 입 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 고구마는 전분기를 제거하고 더욱 바삭한 식감을 살리기 위해 찬물에 약 10분간 담가둡니다. 물에 담갔던 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주셔야 기름에 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 고구마가 잠길 듯 말 듯한 정도가 좋습니다. 기름이 충분히 달궈지면 (약 170℃), 썰어둔 고구마를 넣고 노릇노릇하게 튀기듯이 구워줍니다. 중간중간 뒤집어 가며 고르게 익도록 해주세요. 고구마의 겉이 단단해지고 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 구워주시면 됩니다.
Step 4
잘 튀겨진 고구마는 키친타올을 깐 접시나 넓은 체반에 건져내 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 맛탕이 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 5
맛탕 시럽을 만들기 위해 팬에 남아있는 튀김용 기름은 따라내고, 약 1큰술 정도만 남겨주세요. 남은 기름은 버리지 않고 밀폐 용기에 담아두면 다음 요리에 활용할 수 있습니다. 이렇게 소량의 기름만 남겨야 시럽이 타지 않고 맛있게 만들어집니다.
Step 6
기름을 살짝 두른 팬에 설탕 2큰술과 꿀(또는 올리고당) 5큰술을 넣어주세요. 중약불에서 나무 주걱 등으로 천천히 저어가며 설탕이 완전히 녹고 옅은 갈색빛이 돌 때까지만 살짝 끓여 시럽을 만들어 줍니다. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
시럽이 만들어지면 튀겨둔 고구마를 모두 넣고 약한 불에서 빠르게 버무려줍니다. 고구마 겉면에 시럽이 골고루 코팅되도록 잘 섞어주세요. 시럽이 고구마에 착 달라붙어 윤기가 돌면 불을 꺼주세요.
Step 8
마지막으로, 준비해둔 깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 고소한 맛까지 더해진 맛있는 고구마 맛탕이 완성됩니다! 한 김 식힌 후 맛있게 즐기세요.
