바다의 향긋함 가득! 멍게 열무 비빔국수
입맛 돋우는 특별한 해산물의 맛, 멍게 열무 비빔국수 레시피
싱그러운 열무김치와 탱글한 멍게의 조화! 쫄깃한 국수에 시원한 바다향이 더해져 잊을 수 없는 특별한 맛을 선사하는 멍게 열무 비빔국수를 소개합니다. 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 이색 별미 국수랍니다.
주재료
- 소면 2인분
- 잘 익은 열무김치 1공기 분량
- 파프리카 1/4개 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 멍게젓 2큰술 (신선한 멍게를 손질하여 준비해주세요)
양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 2큰술
- 집간장(국간장) 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 2큰술
- 집간장(국간장) 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소면을 넣어줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 가볍게 저어주세요.
Step 2
면이 끓어오르면 찬물 1컵을 부어 온도를 낮춰줍니다. 다시 끓어오르면 또다시 찬물 1컵을 부어주세요. 이 과정을 두 번 반복하면 국수가 더욱 쫄깃하고 탱글하게 삶아집니다. (전문가 팁: 찬물을 붓는 이유는 면발의 전분기를 씻어내고 면발의 온도를 급격히 낮춰 탄력을 살리기 위함이에요.)
Step 3
삶아진 소면은 바로 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 찬물에 헹궈내면서 면발에 남아있는 전분기를 깨끗하게 제거해야 면이 불지 않고 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 4
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 2큰술, 집간장(국간장) 1작은술을 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕은 단맛을 더해줄 뿐만 아니라 감칠맛을 끌어올리는 역할도 합니다.
Step 5
물기를 제거한 삶은 소면과 얇게 채 썬 파프리카를 볼에 넣고, 만들어둔 비빔 양념장의 절반 정도만 넣어 가볍게 버무려주세요. 파프리카의 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
여기에 준비한 열무김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 남은 양념장까지 모두 넣어 잘 버무려줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더하고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 근사한 비빔국수가 완성됩니다.
Step 7
잘 비벼진 멍게 열무 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 신선한 멍게젓을 넉넉히 올려주면, 입안 가득 퍼지는 바다의 향과 함께 특별한 별미를 맛볼 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
