Step 1

밤호박 껍질까지 모두 드실 수 있도록, 먼저 베이킹소다를 이용해 미니 밤호박 2개를 꼼꼼하게 세척해주세요. 깨끗하게 씻은 밤호박은 전자레인지가 가능한 용기에 담아 4분간 돌려주세요. 중간에 한번 뒤집어주시면 더욱 고르게 익힐 수 있답니다. (위아래 각각 2분씩 조리)

Step 2

전자레인지에서 꺼낸 밤호박은 뜨거우니 조심해서 다뤄주세요. 한 김 식힌 후, 반으로 갈라줍니다.

Step 3

밤호박의 꼭지 부분을 칼로 살짝 도려낸 후, 숟가락을 이용해 씨앗과 속을 깨끗하게 파내 주세요.

Step 4

파낸 밤호박 속살을 포크나 감자 으깨는 도구(매셔)를 사용해 대충 으깨줍니다. 밤호박의 씹는 식감을 살리고 싶다면, 완전히 곱게 으깨기보다는 약간 덩어리가 남아 있도록 으깨는 것이 좋습니다.

Step 5

나중에 빵 위에 장식할 밤호박 조각은 미리 잘라 준비해 둡니다. (이 과정은 생략 가능하며, 데코용 밤호박은 취향에 따라 생략해도 좋습니다.)

Step 6

계란은 흰자와 노른자로 신중하게 분리해주세요. 흰자가 담긴 볼에 핑크 솔트 두 꼬집을 넣어 풍미를 더합니다.

Step 7

원하는 식감에 따라 머랭을 칠지 여부를 결정합니다.

– **폭신하고 파삭한 식감**을 원하시면: 머랭을 칠 필요 없이, 으깬 밤호박에 계란 노른자만 넣고 잘 섞어주면 됩니다.
– **촉촉하고 부드러운 식감**을 원하시면: 계란 흰자로 단단한 머랭을 만들어 주세요. (참고: 미니 밤호박 2개 기준, 계란 4개 정도의 양이 더 잘 어울릴 수 있습니다. 이 경우, 밤호박도 완전히 곱게 갈아주어야 균일하게 섞입니다.)

Step 8

으깬 밤호박에 분리해 둔 계란 노른자와 치아시드를 넣어줍니다. 치아시드는 식이섬유와 불포화지방산이 풍부하여 포만감을 주고 소화 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 수분을 흡수하여 약 10배 정도 부풀어 오르므로, 섭취 시 물을 충분히 마셔주는 것이 좋습니다. (재미있는 팁: 치아시드를 꾸준히 섭취하면 다음 날 배변 활동에 도움이 될 수 있어요! ^^)

Step 9

고소한 풍미를 더하기 위해 아몬드 슬라이스를 준비한 반죽에 넣어 살짝 섞어줍니다.

Step 10

만약 머랭을 만들었다면, 완성된 머랭을 2~3번에 나누어 으깬 밤호박 반죽에 조심스럽게 섞어줍니다. 머랭 거품이 꺼지지 않도록 거품기로 살살 섞어주세요.

Step 11

전자레인지용 그릇 안쪽에 버터 10g을 녹여 골고루 발라줍니다. 이렇게 하면 빵이 그릇에 달라붙지 않고 쉽게 분리될 뿐만 아니라, 버터 특유의 고소한 풍미가 빵에 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 버터를 바른 그릇에 밤호박 반죽을 조심스럽게 담고, 준비해 둔 데코용 밤호박을 보기 좋게 올려주세요. 이제 전자레인지에 넣고 6분간 돌려줍니다.

Step 12

전자레인지에서 꺼낸 후, 따뜻하고 포근한 밤호박빵이 완성되었습니다! 기호에 따라 사워크림을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.