묵은 총각김치 간장 볶음
아이들도 좋아하는 묵은 총각김치 간장 볶음 레시피!
매콤한 김치가 부담스럽다면, 묵은 총각김치를 활용해 달콤 짭짤한 간장 볶음을 만들어 보세요! 개운하게 씻어내 아삭한 식감은 살리고, 아이들도 즐길 수 있는 순한 맛으로 재탄생시킵니다. 빨갛지 않으면서도 중독성 있는 단짠의 매력으로 밥도둑 반찬으로 손색없답니다. 김치 활용의 새로운 발견!
주재료
- 묵은 총각김치 600g (잘 익은 총각김치)
- 대파 1/2개
- 포도씨유 2큰술
양념 재료
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1.5큰술
조리 방법
Step 1
묵은 총각김치 또는 잘 익은 총각김치를 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 김치의 겉잎이나 지저분한 부분을 제거하고, 너무 시큼한 맛이 강하다면 찬물에 잠시 담갔다가 헹궈내면 신맛을 조절할 수 있습니다.
Step 2
씻은 총각김치를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 줄기와 잎 부분을 적당한 크기로 썰어주면 볶았을 때 식감이 좋습니다. 너무 작게 자르면 볶는 과정에서 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
볶음 팬을 중불로 달군 후, 굵게 다진 대파와 포도씨유 2큰술을 넣고 약 30~40초간 볶아 파 향이 올라오는 파기름을 만들어 주세요. 파기름은 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
만들어진 파기름에 손질한 총각김치를 넣고, 준비한 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 2큰술, 설탕 1.5큰술을 모두 넣어주세요. 센 불로 올리고 약 3~5분간 빠르게 볶아줍니다. 김치가 익으면서 양념이 잘 배도록 휘리릭 볶아주는 것이 중요합니다. 단맛은 기호에 따라 설탕이나 올리고당 양을 가감하여 조절해주세요.
Step 5
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 묵은 총각김치 간장 볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 곁들이면 정말 맛있답니다!
