묵은지 돼지등뼈찜
놀라운 가성비! 환상의 꿀 조합 묵은지 돼지등뼈찜 만들기
단돈 이천원으로 푸짐하고 근사한 묵은지 돼지등뼈찜을 만들 수 있어요. 묵은지의 깊은 맛과 돼지등뼈의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 돼지등뼈 1kg
- 묵은지 1/2포기
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 깻잎 2묶음
- 들깨가루 2~3큰술
- 물 2리터
양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 새우젓 1큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/3큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 3큰술
- 새우젓 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
믿을 수 없는 가격에 신선함까지! 돼지 등뼈 1kg을 준비합니다.
Step 2
돼지 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 핏물을 빼기 위해 물을 넉넉히 붓고 1시간 동안 담가둡니다. 중간에 물을 두세 번 갈아주면 핏물을 더 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 핏물을 뺀 돼지 등뼈를 넣습니다. 물이 다시 끓기 시작하면 2~3분간 짧게 데쳐내세요. 이 과정은 잡내를 제거하고 불순물을 없애는 데 도움이 됩니다.
Step 4
데친 등뼈는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주어 뼈에 붙은 핏물 찌꺼기 등을 제거해주세요.
Step 5
깨끗하게 헹군 등뼈를 냄비에 담고 물 2리터와 다진 생강 1/3큰술을 넣어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 끓여줍니다. 생강은 돼지 잡내 제거에 탁월한 효과가 있습니다.
Step 6
등뼈가 익는 동안 부재료를 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 7
20분 후, 끓고 있는 등뼈 육수에 된장 1큰술을 풀어 넣고 10분간 더 끓여줍니다. 된장은 국물의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
10분이 지나면 준비한 묵은지(신김치) 1/2포기를 통째로 넣고, 채 썬 양파도 함께 넣어 끓여줍니다. 묵은지는 익으면서 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 9
고춧가루 2큰술을 넣고 불을 중약불로 줄여 약 30분간 푹 끓여줍니다. 묵은지와 등뼈가 부드럽게 익도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요.
Step 10
30분 후, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 멸치 액젓 3큰술을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 조금 더 끓여줍니다.
Step 11
이제 대파의 흰 부분을 썰어 넣고 다진 마늘 2큰술도 함께 넣어줍니다.
Step 12
뚜껑을 덮고 약 10분간 뭉근하게 끓여 맛이 깊게 배도록 합니다. 마지막으로 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞추고 부족한 간은 소금이나 후추로 조절해주세요.
Step 13
고기와 묵은지가 부드럽게 잘 익었으면, 썰어둔 대파의 푸른 잎 부분, 깻잎, 그리고 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 향긋함을 더해주세요.
Step 14
이렇게만 먹어도 정말 맛있지만, 더 특별하게 즐기고 싶다면 다음 단계를 따라해보세요.
Step 15
취향에 따라 볶은 들깨가루를 듬뿍 뿌려주면 고소함이 더해져 환상의 꿀조합 묵은지 돼지등뼈찜이 완성됩니다!
Step 16
따끈한 밥 위에 부드러운 고깃살과 잘 익은 묵은지를 얹어 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 맛있게 즐기세요!
