묵은지 돼지갈비 김치찜
얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 돼지갈비 김치찜 레시피 – 캠핑 요리로도 최고
캠핑장에서 즐기는 특별한 만찬! 깊은 맛의 묵은지와 부드러운 돼지갈비가 환상적으로 어우러진 김치찜 레시피를 소개합니다. 추운 겨울, 가족들과 함께 따뜻하고 푸짐한 캠핑 요리를 만들어 보세요.
주재료
- 돼지갈비 650g
- 잘 익은 김치 (묵은지) 600g
- 감자 200g
- 양파 60g
- 대파 30g
- 홍고추 5g
- 청양고추 5g
- 김치국물 1컵 (약 200ml)
- 생수 2컵 (약 400ml)
양념 재료
- 참치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비의 핏물을 제거하는 과정이 중요해요. 넉넉한 물에 소주 2-3큰술을 넣고 돼지갈비 650g을 담가 약 30분간 핏물을 빼주세요. 이렇게 하면 잡내가 제거되고 육질이 더 부드러워집니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗겨내고 2-3cm 크기의 반원 모양으로 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 홍고추와 청양고추도 역시 어슷하게 썰어 준비합니다. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 핏물을 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 재료 준비를 마치면 요리할 준비가 끝난 거예요!
Step 3
이제 돼지갈비와 묵은지를 합쳐 맛있는 김치찜을 만들 차례예요. 묵은지 한 잎을 넓게 펼쳐 그 위에 핏물을 제거한 돼지갈비 한두 점을 올리고, 김치를 돌돌 말아주세요. 이렇게 하면 익으면서 갈비가 빠져나오지 않고 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
김치로 돌돌 만 돼지갈비를 냄비 바닥에 차곡차곡 깔아주세요. 그 위로 준비해둔 감자를 올리고, 김치국물 1컵과 생수 2컵을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 돼지갈비와 감자가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 약 20-30분 정도 푹 익히는 것이 좋아요.
Step 5
갈비와 감자가 거의 익었을 때쯤 뚜껑을 열어주세요. 이때 다진 마늘 1/2큰술, 참치액젓 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 큼직하게 썬 양파도 함께 넣고 뚜껑을 다시 덮어 약 10분 정도 더 끓여 양념이 고루 배도록 합니다. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져 감칠맛이 살아나요.
Step 6
마지막 단계예요! 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고추의 칼칼함과 대파의 향긋함이 더해져 김치찜의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 한소끔 끓으면 불을 끄고 맛있게 즐길 준비를 합니다.
Step 7
잘 익은 묵은지 돼지갈비 김치찜을 보기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 뜨끈한 밥과 함께하면 정말 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 캠핑장에서 즐기기에도 이만한 요리가 없답니다!
