명품 전복죽
이 전복죽 레시피, 모르고 끓이면 땅을 치고 후회할지도 몰라요! 🌊
정성 가득, 엄마의 사랑이 담긴 귀한 전복으로 끓여낸 부드럽고 영양 만점 전복죽 레시피를 소개합니다. 기력 보충은 물론, 깊고 진한 풍미가 일품이라 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 특별한 날, 혹은 지친 나를 위한 보양식으로 최고랍니다! 💖
죽 재료
- 맵쌀 200ml (1컵)
- 찹쌀 100ml (1/2컵)
- 싱싱한 전복 2~3마리
- 달콤한 양파 1개
- 시원한 물 1500ml (7.5컵)
양념 및 간
- 감칠맛 국간장 1.5큰술
- 고소한 참기름 1.5큰술
- 비린내 제거용 맛술 1큰술
- 마무리 간 맞춤용 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 감칠맛 국간장 1.5큰술
- 고소한 참기름 1.5큰술
- 비린내 제거용 맛술 1큰술
- 마무리 간 맞춤용 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
죽의 부드러움과 쫄깃함의 황금 비율! 맵쌀 200ml와 찹쌀 100ml를 깨끗하게 씻어 30분 동안 물에 충분히 불려주세요. 쌀이 물을 머금어 훨씬 부드럽고 맛있게 죽이 된답니다.
Step 2
바다의 보물, 전복 손질! 칫솔을 이용해 전복의 껍질과 빨판까지 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 닦아주세요. 얇은 숟가락을 껍질과 살 사이에 조심스럽게 넣어 살을 분리한 후, 내장은 따로 분리해주세요. 더듬이 부분은 꾹 눌러 이빨과 식도를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
맛의 깊이를 더할 양념 베이스 만들기! 양파 1개는 잘게 다져주세요. 볼에 다진 양파를 담고 국간장 1.5큰술, 참기름 1.5큰술을 넣어 재료들이 서로 잘 어우러지도록 조물조물 버무려 밑간해주세요. 이렇게 하면 양파의 단맛과 감칠맛이 전복죽의 풍미를 한층 끌어올린답니다.
Step 4
전복의 진한 풍미를 더할 시간! 불린 쌀에 분리해둔 전복 내장과 비린내를 잡아줄 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 내장이 쌀알에 코팅되면서 죽의 색감과 맛이 훨씬 깊어질 거예요.
Step 5
본격적인 볶기 시작! 예열된 냄비나 팬에 식용유를 살짝 두르고, 밑간해둔 양파를 넣어 중약불에서 1분 정도 달달 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛이 올라오기 시작할 거예요.
Step 6
이제 쌀을 넣고 볶을 차례! 냄비에 양념한 쌀을 추가하고 약 3~4분간 천천히 볶아주세요. 쌀알이 기름에 코팅되면서 서로 달라붙지 않고, 죽이 끓을 때 더욱 고슬고슬하고 맛있게 된답니다.
Step 7
첫 번째 물 투하! 볶은 쌀에 시원한 물 500ml(2.5컵)를 붓고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 죽의 농도를 봐가며 물의 양을 조절할 수 있습니다.
Step 8
영양 만점 전복 투하! 죽이 끓기 시작하면 손질해둔 전복을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 전복이 익으면서 맛있는 육수가 우러나와 죽의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
마무리 단계! 뜨거운 물 1리터(5컵)를 추가로 붓고 뚜껑을 닫은 후, 약불에서 은근하게 끓여주세요. 쌀알이 완전히 퍼지고 죽이 부드러워질 때까지 끓이면, 진하고 맛있는 전복죽이 완성됩니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주시면 더욱 완벽한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요! 🥢
