매콤 칼칼 돼지목살 김치말이
환상의 궁합! 돼지목살과 김치의 만남, 매콤 칼칼 돼지목살 김치말이
쫄깃한 돼지 목살과 아삭한 김치의 환상적인 조합으로 실패 없는 맛! 오늘도 모두의 사랑을 듬뿍 받을 인기 메뉴, 돼지목살 김치말이를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛이 일품인 이 요리로 밥 한 끼 든든하게 채워보세요.
기본 재료
- 돼지 목살 5조각
- 배추김치 5잎
- 두부 1/4모
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 김칫국물 3 큰술
- 다시마 육수(또는 멸치 육수) 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 배추김치는 흐르는 물에 살짝 헹궈 김칫소를 가볍게 털어내주세요. 이렇게 하면 너무 맵거나 짠맛을 조절할 수 있습니다. 김치잎 위에 돼지 목살을 올린 후, 김치잎으로 고기를 단단하게 돌돌 말아주세요. 이때 김치 잎이 찢어지지 않도록 주의하며 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 준비된 돼지목살 김치말이를 가지런히 담습니다. 두부는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 김치말이 사이사이에 넣어주세요. 고기가 넉넉하다면 두부를 생략해도 좋지만, 오늘처럼 고기가 5조각뿐이라면 두부를 넣어 푸짐함을 더하는 것이 좋습니다. 두부는 익으면서 부드러워져 김치말이와 함께 먹기 좋습니다.
Step 3
대파는 큼직하게 어슷 썰어 냄비 위에 보기 좋게 올려주세요. 이제 100ml의 다시마 육수(또는 멸치 육수)를 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 육수를 부으면 재료들이 촉촉하게 익고 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
센 불에서 냄비를 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 국물이 졸아들지 않도록 국자로 육수를 떠서 김치말이와 두부 위에 골고루 끼얹어가며 15-20분 정도 끓여줍니다. 이렇게 하면 재료에 양념이 골고루 배어들고 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 5
중불에서 끓이는 동안, 매콤 칼칼한 맛을 더할 청양고추를 송송 썰어 넣고, 다진 마늘 1/3 큰술을 넣어주세요. 여기에 감칠맛과 칼칼함을 더해줄 김칫국물 3 큰술을 추가합니다. 이 단계에서 국물의 맛을 보고 기호에 따라 김칫국물을 더 추가해도 좋습니다.
Step 6
중불에서 국물이 자작하게 졸아들어 짜글이처럼 걸쭉해질 때까지 끓여주면 완성입니다. 따로 간을 하지 않아도 김치의 감칠맛과 짭짤함, 그리고 돼지목살의 풍미가 어우러져 맛있는 돼지목살 김치말이 짜글이를 즐기실 수 있습니다. 뜨거울 때 밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
