매콤 칼칼 감자 호박 고추장찌개
추운 날씨에 딱! 초간단 감자 호박 고추장찌개 레시피
삼시세끼 라이트에서 소개되어 더욱 유명해진 감자 호박 고추장찌개입니다. 추운 날씨에 얼큰하고 칼칼한 국물 한 그릇이면 밥 두 공기는 뚝딱 비울 수 있을 만큼 정말 맛있답니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한번 따라 해 보세요!
찌개 재료
- 감자 250g (중간 크기 1.5개 분량)
- 애호박 150g (중간 크기 1/2개 분량)
- 양파 100g (중간 크기 1/2개 분량)
- 두부 1/3모 (약 100g)
- 대파 1대
- 다진 마늘 1/2 큰술
양념장
- 고추장 2 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 참치액 1.5 큰술 (멸치액젓 또는 국간장으로 대체 가능)
- 물 500ml (2.5컵 분량)
- 고추장 2 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 참치액 1.5 큰술 (멸치액젓 또는 국간장으로 대체 가능)
- 물 500ml (2.5컵 분량)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 채소와 두부를 준비하면 찌개의 맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 2
감자와 애호박, 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기거나 그대로 사용합니다. 채칼이나 칼을 이용하여 한 입 크기(약 2cm 크기)로 균일하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 재료가 익는 속도가 비슷해져 찌개가 골고루 맛있게 됩니다.
Step 3
준비된 감자, 애호박, 양파를 냄비에 모두 담아주세요. 여기에 깨끗한 물 500ml를 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하시면 국물이 더욱 구수하고 맛있어진답니다.
Step 4
작은 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 고추장 2큰술, 진간장 0.5큰술, 참치액 1.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 덩어리 없이 고루 풀어지도록 저어줍니다. 미리 만들어두면 간이 잘 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
냄비를 가스레인지 위에 올리고 센 불(강불)에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 살짝 줄이고, 만들어둔 양념장을 넣어줍니다. 이때 다진 마늘 1/2 큰술도 함께 넣어주세요. 마늘을 넣고 나면 국물 맛이 한층 시원하고 깔끔해집니다.
Step 6
재료와 양념이 잘 어우러지도록 중불에서 끓여줍니다. 감자와 애호박에 양념이 충분히 스며들어 맛이 깊어질 때까지 5~7분 정도 끓여주세요. 국물이 졸아들면서 재료에 간이 배는 중요한 과정입니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 냄비에 넣어주세요. 파의 은은한 향이 찌개 전체에 퍼져 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 8
먹기 좋게 깍둑썰기 해 둔 두부를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 9
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아주세요. 뚜껑을 닫고 졸이듯이 끓이면 재료의 수분이 날아가지 않고 속까지 양념이 잘 배어들어 더욱 촉촉하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 약 15~20분 정도 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 10
총 40분 정도 끓여 찌개를 완성합니다. 감자가 포슬포슬하게 잘 익고, 애호박과 두부에도 간이 쏙 배어들어 정말 맛있는 감자호박고추장찌개가 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
