매콤달콤 콩나물 오징어 볶음
쫄깃한 오징어와 아삭한 콩나물의 환상 궁합! 매콤달콤 콩나물 오징어 볶음
입맛 없을 때 뭘 먹을까 고민되시나요? 야들야들하게 씹히는 오징어와 시원하게 아삭한 콩나물이 매콤한 양념과 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 얼큰한 맛이 일품이라 밥 반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 콩나물 오징어 볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛은 보장되는 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료
- 오징어 중 사이즈 1마리
- 양파 소 사이즈 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1/3개 (송송 썰어서 준비)
- 콩나물 200g
- 떡볶이 떡 7개 (선택 사항)
매콤달콤 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청양 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 물 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청양 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 물 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있는 것이 좋습니다.
Step 2
데친 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감이 더욱 살아나고, 물기도 적당히 빠져 요리할 때 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨내고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 매콤한 향을 더해줍니다.
Step 4
손질된 오징어는 표면에 칼집을 촘촘하게 내어줍니다. 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고, 익혔을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
칼집을 낸 오징어를 먹기 좋은 크기인 한 입 크기(약 2-3cm)로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 6
김이 오른 끓는 물에 썰어둔 오징어를 넣고 약 20초 정도만 빠르게 데쳐줍니다. 이 과정은 오징어의 불순물을 제거하고, 요리 시 수분을 최소화하여 더욱 쫄깃한 식감을 살리기 위함입니다. 데친 오징어는 바로 건져내어 준비해 둡니다.
Step 7
볼에 양념장 재료인 고추장, 고춧가루, 청양 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 물, 후추, 다진 마늘을 모두 담아줍니다.
Step 8
양념 재료가 뭉치지 않도록 숟가락이나 거품기를 이용해 골고루, 아주 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞여야 오징어에 간이 고르게 밸 수 있습니다.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣습니다.
Step 10
약한 불에서 기름에 파와 마늘의 향이 충분히 올라오도록 천천히 볶아 파기름과 마늘 기름을 내어줍니다. 향긋한 기름 베이스가 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 11
떡볶이 떡을 팬에 넣고, 떡이 말랑말랑해져서 반 정도 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 떡이 양념을 머금어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 12
이제 준비해 둔 오징어를 팬에 넣어 줍니다.
Step 13
오징어를 넣고 떡과 함께 재빨리 볶아주세요. 오징어 표면이 살짝 노릇하게 익기 시작할 때까지 볶아주면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 14
잘 만들어진 양념장을 오징어와 떡 위에 붓고, 중불로 불을 조절하여 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 15
양념이 어느 정도 졸아들기 시작하면, 채 썰어 둔 양파와 어슷 썬 청양고추를 함께 넣어줍니다.
Step 16
양파가 투명해지고 아삭한 식감이 살아있도록만 볶아냅니다. 양파가 너무 익어 물러지지 않도록 주의해주세요.
Step 17
마지막으로, 미리 데쳐 물기를 빼둔 콩나물을 넣습니다.
Step 18
불을 강불로 올리고, 모든 재료가 양념과 잘 섞이도록 빠르고 경쾌하게 볶아 마무리합니다. 콩나물은 오래 볶으면 물이 생기니 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 비결입니다. 맛을 보고 싱거우면 진간장을 조금 더 추가하여 최종 간을 맞춰주시면 맛있는 콩나물 오징어 볶음 완성입니다!
