매콤달콤 침샘 자극! 집에서 즐기는 최고 제육볶음 레시피
제육볶음
흐린 날씨에도 기운을 북돋아 줄 매콤달콤한 제육볶음 레시피를 소개합니다. 더위에 지친 여름, 입맛 없을 때 상추쌈에 싸 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 제육볶음으로 에너지 충전하세요.
주재료
- 돼지고기 (목살, 앞다리살, 뒷다리살 등 제육볶음용) 600g, 한입 크기로 썬 것
- 양파 1개, 채 썰기
- 대파 1/2대, 어슷 썰기
- 식용유 1큰술
양념장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 생강가루 0.5작은술
- 후추가루 약간
- 참기름 1큰술
- 맛술 3큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 생강가루 0.5작은술
- 후추가루 약간
- 참기름 1큰술
- 맛술 3큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
제육볶음용 돼지고기(목살, 앞다리살, 뒷다리살 등)를 준비하여 약 2-3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 볼에 고기를 담고 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.5작은술, 설탕 0.5큰술, 후추가루 약간을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이 과정에서 설탕이 고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 2
양념이 잘 배도록 약 10~15분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정은 고기의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 3
이제 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감), 맛술 1큰술, 생강가루 0.5작은술 (만약 없다면 생략 가능), 후추가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다. 양파는 껍질을 벗겨 채 썰고, 대파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 어슷 썰어 준비해둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 재워둔 돼지고기를 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 고기를 센 불에 재빨리 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 맛있습니다.
Step 5
고기 겉면이 익기 시작하면 준비해둔 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 양파가 투명해지고 파의 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 채소를 함께 볶으면 단맛과 풍미가 더해집니다.
Step 6
고기와 채소가 어느 정도 익었으면 만들어둔 양념장을 모두 넣어줍니다. 양념장이 고루 밸 수 있도록 팬의 모든 재료가 양념장과 잘 섞이도록 합니다.
Step 7
주걱을 이용해 모든 재료가 양념에 잘 버무려지도록 쉴 새 없이 뒤적이며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 중약불로 불 조절을 하면서 볶는 것이 중요합니다. 고기가 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.
Step 8
고기에서 윤기가 흐르고 양념이 자작하게 졸아들면 맛있는 제육볶음이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 상추, 깻잎 등 쌈 채소와 함께 밥 위에 올려 쌈 싸 먹으면 정말 맛있습니다. 기호에 따라 밥반찬으로, 술안주로도 즐겨보세요!
