매콤달콤 오징어덮밥 황금 레시피
남편도 반한 맛있는 오징어덮밥 만들기
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 오징어덮밥 레시피입니다. 신선한 오징어를 손질해 구입하여 남편을 위해 특별히 만들어봤어요. 집에서도 간단하게 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있답니다.
주재료
- 손질된 오징어 2마리 (몸통과 다리)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 감자 2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
양념장
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
조리 방법
Step 1
오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 오징어를 살짝 데쳐 익힌다는 느낌으로 30초~1분 정도만 데친 후, 즉시 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 오징어가 더욱 쫄깃해지고 특유의 비린 맛도 줄어듭니다. 데친 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
양파, 당근, 대파, 청양고추(사용 시)는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 채 썰어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 모든 채소가 고르게 익을 수 있도록 비슷한 굵기로 써는 것이 중요합니다.
Step 3
달군 팬에 올리브 오일(또는 식용유)을 1~2큰술 두르고, 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 4
볶은 마늘 기름에 채 썰어둔 감자를 가장 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해지고 부드러워지기 시작하면, 양파, 당근, 대파 등의 나머지 채소를 모두 넣고 함께 볶아 채소가 숨이 죽을 때까지 익혀줍니다.
Step 5
채소가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 오징어를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지니, 채소와 양념이 어우러질 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
Step 6
볶던 재료에 양념장 재료(고춧가루, 진간장, 올리고당, 참치액)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 약간 두르고 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 오징어볶음 완성입니다.
Step 7
완성된 오징어볶음의 간을 보고 싱거우면 진간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 밥 위에 먹기 좋게 담아낸 오징어볶음을 올리고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어덮밥이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
