매콤달콤 밥도둑 멸치무침
초간단 밥반찬, 멸치무침 맛있게 만드는 비법
국민 반찬 볶음 멸치, 이제는 색다르게 무쳐 드세요! 칼슘이 풍부한 멸치로 입맛 없을 때 딱 좋은, 매콤달콤한 멸치무침 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 멸치무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 멸치 100g (볶음용 또는 잔멸치)
매콤달콤 멸치무침 양념
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 조청 또는 물엿 1큰술
- 꿀 3큰술
- 참기름 2큰술
- 고추장 2/3큰술 (약 10g)
- 다진 파 1큰술
- 통깨 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술 (멸치 염도에 따라 가감)
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 조청 또는 물엿 1큰술
- 꿀 3큰술
- 참기름 2큰술
- 고추장 2/3큰술 (약 10g)
- 다진 파 1큰술
- 통깨 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술 (멸치 염도에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 머리와 딱딱한 등 부분을 잡고 살살 당겨 내장(똥)을 제거해주세요. 잔멸치는 이 과정을 생략하거나, 떼어낼 수 있는 큰 멸치만 손질해도 괜찮습니다.
Step 2
팬을 약불로 달군 후, 손질한 멸치를 넣고 타지 않도록 저어가며 멸치가 바삭해질 때까지 볶아주세요. 멸치의 비린 맛이 날아가고 고소한 맛이 살아납니다.
Step 3
잘 볶아진 멸치를 체에 밭쳐 deixar (바닥에 가라앉은) 부스러기들을 깔끔하게 털어내 주세요. 이렇게 하면 무침 양념이 뭉치지 않고 멸치에 골고루 묻어나 맛이 더 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 멸치무침의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 통깨 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술을 넣어주세요. 이어서 단맛을 더해줄 조청(또는 물엿) 1큰술, 꿀 3큰술, 그리고 매콤함을 더할 고추장 2/3큰술, 마지막으로 잡내 제거와 풍미를 살려줄 맛술 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 멸치의 짠맛을 고려하여 간장 양은 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
준비된 양념장에 바삭하게 볶아 체에 밭쳐둔 멸치를 넣고, 양념이 멸치에 골고루 배도록 손이나 주걱을 이용해 살살 버무려주세요. 멸치가 부서지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
잘 버무려진 멸치무침을 예쁜 그릇에 담아내면, 보기만 해도 군침 도는 맛있는 멸치무침 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
