매콤달콤 맛있는 돼지불고기
[대용량 밑반찬] 온 가족이 좋아하는 매콤달콤 돼지불고기 레시피
황금 비율 양념으로 누구나 성공하는 돼지불고기! 신선한 돼지고기와 환상적인 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 양념 덕분에 볶아 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다. 아이들 반찬으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고예요! 넉넉하게 만들어두면 두고두고 즐길 수 있는 매력 만점 돼지불고기를 지금 바로 만들어 보세요.
주재료
- 돼지 불고기용 450g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당근 약간
- 청양고추 1개
양념 재료
- 맛간장 7큰술
- 갈색 설탕 2큰술
- 다진 마늘 듬뿍 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 맛술 (미림) 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 약간
- 맛간장 7큰술
- 갈색 설탕 2큰술
- 다진 마늘 듬뿍 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 맛술 (미림) 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 불고기용 450g은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 맛술 3큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워지고 잡내가 사라져요.
Step 2
양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷 썰어주세요. 당근은 취향에 따라 적당량을 얇게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어주세요. 채소를 모두 손질하여 한쪽에 담아둡니다.
Step 3
이제 돼지불고기의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 맛간장 7큰술, 갈색 설탕 2큰술, 다진 마늘 듬뿍 1큰술, 후추를 톡톡톡, 맛술 3큰술, 매실청 1큰술, 생강가루 약간을 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 양념이 고루 섞이도록 꼼꼼하게 만들어주세요.
Step 4
미리 밑간해 둔 돼지고기가 담긴 볼에 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
양념이 부어진 고기를 손으로 조물조물 맛있게 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 스며들도록 충분히 버무려주는 것이 좋습니다. 이렇게 양념한 고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 거치면 양념이 고기에 깊숙이 배어들어 훨씬 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념한 돼지고기와 준비해 둔 채소를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 주걱으로 쉴 새 없이 저어가며 볶아주세요. 고기가 완전히 익고 채소가 숨이 죽으면 먹음직스러운 돼지불고기가 완성됩니다. 뜨거울 때 접시에 예쁘게 담아내면 근사한 돼지불고기 요리가 완성됩니다. 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있을 거예요!
