매콤달콤 돼지고기 뒷다리살 제육볶음
초간단! 푸짐하게 즐기는 돼지고기 뒷다리살 제육볶음 레시피
부담 없는 가격으로 근사한 집밥을 완성하는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 돼지고기 뒷다리살을 활용하여 앞다리살보다 약 절반가량 저렴하지만, 맛은 전혀 뒤지지 않아 가성비 최고입니다. 맛있는 양념에 볶아내면 근사한 한 끼 식사로 손색없답니다. 저렴한 부위로도 충분히 맛있는 제육볶음을 즐겨보세요!
주재료
- 돼지고기 뒷다리살 500g
- 양파 1/3개 (약 60g)
- 당근 50g
- 대파 1/2대 (약 50g)
- 느타리버섯 50g
양념 재료
- 고춧가루 3큰술 (Tbsp)
- 고추장 4큰술 (Tbsp)
- 진간장 3큰술 (Tbsp)
- 설탕 2큰술 (Tbsp)
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 미림 (맛술) 3큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 3큰술 (Tbsp)
- 고추장 4큰술 (Tbsp)
- 진간장 3큰술 (Tbsp)
- 설탕 2큰술 (Tbsp)
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 미림 (맛술) 3큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
돼지고기 뒷다리살은 500g 정도 준비했습니다. 마트에서 1kg 한 팩을 6,000원 정도에 구매했는데, 이 정도면 정말 가성비가 좋죠! 이 레시피에서는 절반인 500g만 사용하겠습니다.
Step 2
볼에 돼지고기 500g을 담고, 제육볶음 양념을 만들기 시작합니다. 먼저 고춧가루 3큰술을 넣어주세요. 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 3
다음으로 고추장 4큰술을 넣어주세요. 고추장은 제육볶음 특유의 풍미와 색감을 살려주는 중요한 재료입니다.
Step 4
진간장 3큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 간장으로 전체적인 간을 맞춰주세요.
Step 5
설탕 2큰술을 넣어주세요. 설탕은 매콤한 맛을 부드럽게 잡아주고 단맛을 더해줍니다.
Step 6
참기름 1큰술과 미림(맛술) 3큰술을 넣습니다. 참기름은 고소한 풍미를, 미림은 돼지고기 잡내를 제거하고 윤기를 더해줍니다. 마지막으로 후추도 약간 뿌려주세요.
Step 7
다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘은 풍미를 더욱 깊게 만들어주는 필수 재료입니다.
Step 8
이제 손으로 모든 양념 재료와 돼지고기를 골고루 버무려줍니다. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 조물조물 주물러 주세요. 최소 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 9
채소 손질을 할 차례입니다. 양파는 1/3개를 채 썰고, 당근은 50g 정도를 얇게 편 썰기 또는 채 썰어 준비합니다. 대파는 1/2대를 어슷 썰고, 느타리버섯 50g은 밑동을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어주세요. 채소들은 고기와 함께 볶았을 때 너무 물러지지 않도록 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 10
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념해 둔 돼지고기를 먼저 넣어 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 고기의 겉면을 익혀주세요.
Step 11
고기가 어느 정도 익으면 물 1컵(200ml)을 부어줍니다. 이렇게 물을 넣어주면 고기가 부드럽게 익고, 양념이 타지 않으면서 국물이 자작하게 생겨 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 중불로 줄여 고기를 충분히 익혀주세요.
Step 12
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 미리 썰어둔 양파, 당근, 느타리버섯, 대파를 모두 넣습니다. 센 불로 다시 올려 채소들이 숨이 죽고 절반 정도 익을 때까지만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 13
맛있게 볶아진 제육볶음을 보기 좋게 그릇에 담아내면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 쌈 채소에 싸서 드시면 더욱 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
