매콤달콤! 대패 삼겹살 & 목살 제육볶음 황금 레시피
쫄깃한 대패 삼겹살과 부드러운 목살의 환상 조화! 초간단 제육볶음
얇게 썬 대패 목살을 사용하여 일반 삼겹살이나 목살보다 훨씬 빠르게 조리할 수 있는 초간단 제육볶음 레시피입니다. 양념만 잘 만들면 맛은 기본, 밥반찬으로도 술안주로도 손색없어요. 바쁜 날에도 후다닥 만들어 푸짐하게 즐겨보세요!
주재료
- 대패 삼겹살 & 목살 250g (기름기가 적은 부위는 식용유를 추가해주세요)
- 통마늘 10톨 (편으로 썰거나 통째로 사용)
- 양파 1개 (채썰기)
밑간 및 향신료
- 후추 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
- 후추 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 제육볶음에 들어갈 모든 재료를 준비해 주세요. 대패 삼겹살과 목살은 찬물에 한번 헹궈 키친타월로 물기를 제거하면 좋아요. 통마늘은 껍질을 벗기고, 양파는 깨끗이 씻어 채 썰어 준비합니다.
Step 2
준비한 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 마늘은 통마늘 그대로 사용하거나, 향을 더 내고 싶다면 편으로 썰어주세요.
Step 3
이제 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 설탕 1T, 고춧가루 1T, 매실액 1T, 맛술 1T, 진간장 1T, 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1T를 모두 계량해서 담아주세요.
Step 4
볼에 담은 양념 재료들을 숟가락이나 거품기로 잘 섞어 양념장이 뭉치지 않도록 곱게 풀어줍니다. 이렇게 만들어진 양념장은 제육볶음의 맛을 좌우하니 정성껏 섞어주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 설탕이나 고춧가루를 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 준비한 통마늘을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내줍니다. (대패 삼겹살은 기름이 많으므로 식용유를 적게 사용하거나 생략해도 좋습니다. 기름기가 적은 목살 위주라면 식용유를 조금 두르는 것이 좋아요.) 마늘이 노릇해지기 시작하면 고기를 넣어 본격적으로 볶아줍니다.
Step 6
고기를 볶으면서 후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡아줍니다. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 뒤적여주며 볶아주세요. 대패 삼겹살이나 목살은 얇아서 금방 익으니, 전체적으로 80% 정도 익을 때까지 볶아주는 것이 좋습니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있어요.
Step 7
고기가 어느 정도 익었으면, 만들어둔 양념장을 모두 팬에 붓고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 타지 않도록 주의하세요!
Step 8
양념이 고기와 잘 어우러지면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 불을 끄고, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주세요. 맛있게 완성된 제육볶음을 그릇에 담아 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 됩니다. 쌈 채소와 곁들이면 더욱 맛있어요!
