매콤달콤 감자조림

yummy

3년 ago

침샘 자극! 밥도둑 등극! 경찰아저씨도 반한 매콤 감자조림 레시피

포슬포슬 부드러운 감자를 매콤달콤하게 조려내어 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬의 끝판왕, ‘세상의 모든 레시피’와 ‘만개의 레시피’에서 선보이는 특별한 감자조림을 만나보세요.

먼저 감자는 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5~2cm 두께로 두툼하게 썰어 준비합니다.

썰어둔 감자는 찬물에 소금을 약간 넣어 풀어준 물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 감자가 조림 과정에서 덜 부서지고 양념이 더 잘 배어듭니다.

양파는 굵게 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣어 중약불에서 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아주면 감자의 풍미가 살아나고 조림 후에도 모양이 예쁘게 유지됩니다.

볶은 감자에 미리 섞어둔 양념 재료 (고추장, 청양고춧가루, 간장, 다진 마늘, 들기름)와 다시마 육수 1종이컵을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 조려주세요.

감자가 거의 다 익고 국물이 자작해지기 시작하면, 준비해둔 채 썬 양파와 대파를 넣고 함께 2~3분 정도 더 조려줍니다. 양파와 대파가 숨이 죽으면서 감자와 어우러져 맛을 더할 것입니다.

국물이 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 예쁜 접시에 조려진 감자를 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼까지 완성되는 매콤달콤 감자조림입니다.