매콤달콤한 두반장 우삼겹 덮밥 황금 레시피

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3년 ago

집에서도 즐기는 근사한 중화풍 요리, 두반장 우삼겹 덮밥

향긋한 두반장 소스와 부드러운 우삼겹, 아삭한 숙주나물의 환상적인 조화! 처음 사용해 본 두반장으로 만든 이 덮밥은 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 풍미를 선사합니다. 이전의 우삼겹 숙주볶음과는 또 다른 매력으로, 간단하면서도 푸짐한 한 끼 식사를 완성해 보세요.

달궈진 프라이팬을 중약불로 예열하고, 기름을 두르지 않은 상태에서 우삼겹 150g을 넣고 노릇하게 구워주세요. 이렇게 하면 우삼겹 자체의 풍미를 살릴 수 있고, 기름기도 적당히 제거됩니다.

양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋습니다.

신선한 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 눅눅해질 수 있습니다.

작은 볼에 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 둡니다. 황금 비율 양념장이 덮밥 맛의 핵심입니다!

우삼겹을 구웠던 팬에 (기름이 너무 적으면 살짝 둘러주세요) 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 양파가 부드러워지면서 단맛이 올라옵니다.

볶은 양파에 물기를 뺀 숙주나물과 구워둔 우삼겹을 넣습니다. 그 위에 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 강불로 빠르게 볶아 양념이 재료에 골고루 배도록 합니다. 숙주가 너무 숨이 죽지 않도록 짧고 강하게 볶는 것이 중요합니다.

마지막으로 후추를 약간 뿌려 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 섞어줍니다. 후추의 알싸한 향이 풍미를 더해줍니다.

따뜻하게 준비된 밥 한 공기 위에 먹음직스럽게 볶아진 우삼겹과 숙주를 듬뿍 올려줍니다. 밥 위에 덮듯이 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.

중앙에 신선한 계란 노른자를 소복하게 올리고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 두반장 우삼겹 덮밥 완성입니다! 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.