매콤달콤, 두반장 없이 만드는 초간단 마파두부 레시피
집에 있는 양념으로 뚝딱! 두반장 없이 만드는 근사한 마파두부
매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 마파두부를 두반장 없이 집에서 간단하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다! 한국인의 입맛에 딱 맞는 양념 황금비율로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료
- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 다진 대파 3큰술
- 전분가루 2큰술 (물 3큰술과 섞어 전분물 만들기)
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5cm 두께로 깍둑썰기를 해 준비해주세요. 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 다져서 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술(미림) 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (밥숟가락 기준이며, 간은 기호에 따라 조절해주세요.)
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 다진 대파를 넣어 중약불에서 볶아 향긋한 파기름을 충분히 내주세요.
Step 4
파기름이 충분히 우러나면 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
Step 5
약한 불에서 타지 않도록 저어가며 약 30초 정도 볶아 고추기름의 매콤한 향을 더해줍니다. 이렇게 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 6
깍둑썰기한 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 양파의 단맛이 잘 우러나도록 충분히 볶아주세요.
Step 7
만들어둔 양념장을 모두 넣고 양파와 함께 잠시 볶아 양념이 재료에 잘 배도록 합니다. 이어서 물 250ml (종이컵 1컵 반 정도)를 붓고 잘 섞어 끓여주세요. 양념장은 맛을 보시고 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 8
깍둑썰기한 두부를 양념 국물에 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 9
중불에서 양념이 두부에 골고루 스며들도록 약 5분간 끓여줍니다. 두부가 따뜻해지고 양념 맛이 충분히 배도록 해주세요.
Step 10
작은 그릇에 전분가루 2큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 둡니다. 끓고 있는 마파두부에 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의합니다.
Step 11
기호에 따라 라조장(혹은 고추기름) 1큰술을 추가하면 더욱 풍부한 맛과 매콤함을 즐길 수 있습니다. (선택 사항)
Step 12
모든 재료가 잘 어우러지고 원하는 농도가 되면 약불로 줄여 1~2분 더 끓여줍니다. 밥 위에 얹어 따뜻하게 즐기면 맛있는 마파두부 덮밥이 완성됩니다!
