통삼겹살 묵은지찜
캠핑 요리 & 손님 접대 최고! 통삼겹살 묵은지찜 레시피
캠핑이나 특별한 날 손님 접대에 완벽한 ‘통삼겹살 묵은지찜’을 소개합니다. 부드러운 통삼겹살과 깊은 맛의 묵은지를 함께 쪄내어 수육과 김치찜의 매력을 동시에 즐길 수 있는 특별한 요리입니다. 온 가족이 즐길 수 있으며, 어른들에게는 훌륭한 술안주로, 아이들에게는 밥도둑으로 손색이 없습니다.
주재료
- 잘 익은 김장 김치 (묵은지) 3포기
- 통삼겹살 1kg 이상
- 대파 2대
양념 재료
- 고춧가루 1큰술 이상 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 설탕 약간 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 청주 또는 맛술 2~3큰술 (잡내 제거)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고춧가루 1큰술 이상 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 설탕 약간 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 청주 또는 맛술 2~3큰술 (잡내 제거)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
통삼겹살 덩어리를 준비하여 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 넉넉한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. 팁: 캠핑을 가실 경우, 양념장의 절반 정도를 미리 썰어둔 삼겹살과 버무려 가시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 조리 시 남은 양념장과 함께 김치와 끓이면 고기에 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
김치소를 털어낸 잘 익은 김장 김치(묵은지)를 준비해주세요. 김치소를 따로 사용해야 할 경우, 김치 속을 조심스럽게 덜어내고 사용하시면 됩니다.
Step 3
썰어둔 통삼겹살을 김치 사이에 겹겹이 끼워 냄비에 차곡차곡 담아주세요. 통삼겹살을 김치로 감싸듯이 넣어주면 익으면서 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
믹싱 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 후춧가루, 청주(맛술)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 팁: 김치가 많이 시다면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 중화시켜 주세요. 올리고당이나 꿀의 양으로 단맛을 취향에 맞게 조절하세요.
Step 5
만들어진 양념장을 냄비에 담긴 삼겹살과 김치 위에 골고루 뿌려주세요. 그 후, 물 400~500ml를 붓고 센 불에서 20~30분간 푹 끓여 김치와 삼겹살을 익혀주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 뭉근하게 끓이는 것이 좋습니다.
Step 6
삼겹살이 익는 동안, 대파는 어슷하게 큼직하게 썰어 준비해주세요. 팁: 취향에 따라 버섯, 양파, 떡 등 다른 채소나 재료를 추가하여 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다.
Step 7
약 20~30분간 푹 조려진 후, 썰어둔 대파를 넣고 냄비 밑 국물을 한 국자 떠서 고기 위에 뿌려주세요. 그런 다음, 불을 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 파의 향이 배도록 익혀주세요.
Step 8
김치와 통삼겹살이 부드럽게 익어 아주 먹음직스러운 통삼겹김치찜이 완성되었습니다. 김치의 군침 도는 향과 삼겹살의 고소한 냄새가 어우러져 군침이 돕니다.
Step 9
익혀진 통삼겹살을 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀주세요. 뜨거우니 주의하며, 완전히 식기 전에 썰어야 부서지지 않고 예쁘게 썰 수 있습니다.
Step 10
한 김 식힌 통삼겹살을 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 수육처럼 썰어주시면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 11
완성된 통삼겹김치찜을 접시나 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 썰어둔 삼겹살을 한쪽에 가지런히 담고, 조려진 김치를 통째로 올리거나 먹기 좋은 길이로 잘라 삼겹살 위에 얹어주세요. 마지막으로 남은 국물을 김치 위에 살짝 뿌려주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 통삼겹살 묵은지찜 완성입니다. 잘 조려진 김치를 삼겹살에 싸서 먹으면 정말 꿀맛입니다!
