맛있는 참치김치볶음 만들기
새콤달콤 묵은지 참치볶음: 여름 도시락 반찬으로 딱! 초간단 레시피
집에 있는 묵은지와 참치캔으로 뚝딱 만드는 맛있는 참치김치볶음 레시피입니다. 새콤하면서도 살짝 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없어요. 여름철 입맛 없을 때 도시락 반찬이나 간단한 한 끼 식사로 강력 추천합니다!
주재료
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (또는 2컵 분량)
- 캔참치 1개 (150g)
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1~2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 들기름 2~3 작은술
조리 방법
Step 1
요리의 맛을 좌우하는 묵은지를 준비해주세요. 김치가 너무 시다면 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후 사용하셔도 좋습니다. 저는 신맛을 그대로 살리기 위해 헹구지 않고 사용했어요. 묵은지는 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 길이)로 썰어주세요. 김치의 두꺼운 줄기 부분은 좀 더 잘게 썰어주면 익혔을 때 식감이 부드러워져요.
Step 2
팬에 고소한 들기름 2~3 작은술을 둘러주세요. 들기름 특유의 풍미가 김치볶음의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
썰어둔 묵은지를 팬에 넣고 중약불에서 달달 볶아주세요. 김치의 숨이 죽고 자작자작해질 때까지 볶는 것이 중요해요. 김치 국물이 있다면 조금 넣어주셔도 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
김치가 살짝 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1 작은술을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 김치와 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아 마늘의 알싸한 맛은 날리고 풍미만 남도록 해주세요.
Step 5
이제 메인 재료인 캔참치를 넣어줄 차례예요. 참치캔은 기름까지 모두 넣어도 괜찮습니다. 참치 기름에는 감칠맛이 풍부하게 들어있어 볶음김치의 맛을 더욱 좋게 만들어 줍니다. 만약 기름이 너무 많거나 느끼한 것이 싫다면, 기름을 살짝 따라내고 넣어주셔도 좋아요.
Step 6
묵은지의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더하기 위해 설탕을 1~2 작은술 넣어주세요. 설탕의 양은 묵은지의 신맛 정도와 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 단맛이 강한 것을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.
Step 7
마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. 대파의 달큰한 맛과 향이 더해져 더욱 맛있어진답니다. 김치의 신맛은 어느 정도 잡히고 은은한 단맛이 느껴질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 8
중약불을 유지하며 양념이 재료에 골고루 배어들고 수분이 졸아들 때까지 볶아줍니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요. 마지막으로 3분 정도 더 볶아주면 맛있는 참치김치볶음이 완성됩니다. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.
Step 9
이렇게 완성된 참치김치볶음은 여름철 도시락 반찬으로 정말 최고예요! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진 볶음김치랍니다. 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고, 그냥 반찬으로 먹어도 훌륭해요. 꼭 한번 만들어 보세요!
