마늘호두조림: 깊은 풍미의 건강 반찬
햇마늘 듬뿍! 맛과 영양을 모두 잡은 보양식 마늘호두조림
온 가족 건강을 챙기는 최고의 방법! 신선한 햇마늘과 고소한 호두를 함께 졸여 깊은 풍미와 영양을 더한 보양식 밑반찬입니다. 특히 집중력이 필요한 수험생들에게 뇌 건강에 좋은 호두와 기력 회복에 도움을 주는 마늘이 듬뿍 들어가 든든한 한 끼를 선사할 거예요. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 마늘호두조림으로 건강한 식탁을 완성해보세요.
주재료
- 햇마늘 170g (깐 마늘 기준)
- 호두 240g (알맹이 기준)
조리 방법
Step 1
먼저 고소함은 살리고 떫은맛은 잡을 호두 손질부터 시작합니다. 끓는 물에 호두 알맹이를 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 호두의 껍질을 벗기기 쉬워지고, 쓴맛이나 떫은맛이 줄어들어 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 데친 호두는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼서 준비해주세요.
Step 2
다음은 향긋한 마늘을 준비할 차례입니다. 깐마늘은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 마늘 꼭지가 길게 나와 있다면 깔끔하게 잘라내고, 마늘이 너무 크다면 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 조릴 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 조림을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼이나 냄비에 양조간장 3큰술, 진간장 3큰술, 쌀조청 3큰술, 생강청 1/2큰술, 맛술 1큰술, 그리고 식초 1/2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 모든 양념을 한데 섞어 끓이면 재료에 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
준비해둔 양념장을 냄비에 넣고 중약불에서 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면 손질해둔 호두와 마늘을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 조려주세요.
Step 5
이제 마늘이 부드럽게 익고 양념이 재료에 착 달라붙도록 조리는 과정입니다. 중약불을 유지하면서 뚜껑을 닫거나 열고 국물이 자작해질 때까지 천천히 조려주세요. 중간중간 냄비를 살살 흔들어주거나 주걱으로 저어주면 마늘이 부서지지 않고 골고루 익힐 수 있습니다. 마늘이 투명해지고 양념이 윤기 있게 졸아들면 거의 완성된 거예요. (약 15-20분 소요)
Step 6
마지막으로 불을 끄고 풍미를 더할 시간입니다. 조려진 마늘호두조림에 참기름을 적당량 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 참기름의 고소한 향과 통깨의 고소함이 더해져 완성도를 높여줍니다. 한 김 식혀서 반찬통에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 정말 맛있답니다!
