마늘쫑 잔멸치 간장볶음
입맛 돋우는 국민 반찬! 마늘쫑과 잔멸치로 만드는 맛있는 간장볶음
짭조름한 잔멸치와 아삭한 마늘쫑의 환상 궁합! 밥도둑이 따로 없는 국민 반찬, 마늘쫑 잔멸치볶음을 소개합니다. 남편분 도시락 반찬이나 자취생 간단 요리로도 딱이에요. 조리법도 아주 쉬우니 지금 바로 따라 해보세요!
주재료
- 잔멸치 80g
- 마늘쫑 10개
조리 방법
Step 1
오늘은 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 마늘쫑 잔멸치 볶음을 만들어 볼 거예요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이랍니다!
Step 2
먼저 잔멸치의 비린내를 잡고 바삭한 식감을 살리기 위해 마른 팬에 약불로 볶아줄게요. 팬에 기름을 두르지 않고 잔멸치를 넣고 타지 않도록 살살 저어가며 볶아주세요. 멸치의 수분이 날아가고 약간 투명해지기 시작하면 불에서 내려주세요. 이때 팬 바닥에 떨어진 가루나 불순물은 체에 밭쳐 제거해 주시면 더 깔끔하게 드실 수 있어요. 깨끗하게 볶은 잔멸치는 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
다음은 마늘쫑을 손질할 차례예요. 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 보기 좋은 크기로 썰어주세요. 보통 3~4cm 길이로 써는 것이 일반적이에요. 썰어놓은 마늘쫑은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 데치면 마늘쫑 특유의 알싸한 맛은 줄어들고 아삭한 식감이 더욱 살아난답니다. 데친 마늘쫑은 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 4
이제 볶음을 시작해볼까요? 깨끗한 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 준비해둔 잔멸치를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 멸치가 살짝 투명해지면 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 그리고 통깨 약간을 모두 넣고 양념이 멸치에 골고루 배도록 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 1~2분 정도 볶아주세요. 마지막으로 데쳐둔 마늘쫑을 넣고 멸치와 마늘쫑이 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주면 맛있는 마늘쫑 잔멸치볶음이 완성됩니다!
Step 5
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 마늘쫑 잔멸치볶음 만들기, 정말 간단하죠? 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 아삭한 마늘쫑과 고소한 멸치의 조화, 꼭 한번 만들어 보세요!
