달콤한 호박고구마 호박죽
제철 호박과 달콤한 고구마로 끓이는 영양 만점 호박죽 레시피
가을 제철 늙은 맷돌 호박과 달콤한 고구마를 함께 넣어 끓인 호박죽은 부드러운 식감과 자연스러운 단맛이 일품입니다. 간편하게 만들 수 있어 아침 식사 대용이나 든든한 간식으로 즐기기 좋아요. 늙은 호박의 깊은 풍미와 고구마의 달콤함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
재료
- 늙은 맷돌 호박 1.5kg
- 달콤한 호박고구마 2개 (중간 크기)
- 소금 1 작은술
- 올리고당 3 큰술 (또는 꿀)
- 물 500ml (약 2컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 늙은 맷돌 호박의 단단한 껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 칼이나 감자칼을 사용하면 편리합니다. 칼질이 어려울 경우, 호박을 전자레인지에 2~3분 정도 살짝 돌려주면 껍질이 부드러워져 벗기기 쉬워집니다.
Step 2
호박고구마 역시 껍질을 벗겨 준비합니다. 고구마는 흙이 묻어 있을 수 있으니 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
Step 3
손질한 늙은 호박과 호박고구마를 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 정도)로 듬성듬성 썰어주세요. 냄비에 썰어놓은 호박과 고구마를 모두 넣고, 재료가 잠길 정도로 물 500ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 호박과 고구마가 푹 익을 때까지 삶아줍니다. 약 20~30분 정도 소요될 수 있습니다.
Step 4
호박과 고구마가 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 으스러질 정도로 푹 익었는지 확인하세요. 잘 익었으면 불을 끄고, 핸드 블렌더나 믹서기를 이용해 모든 재료를 아주 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 질감이 되도록 충분히 갈아주세요. 핸드 블렌더가 없다면 냄비 안에서 주걱이나 포크로 으깨도 괜찮지만, 훨씬 더 곱게 만들고 싶다면 믹서기 사용을 추천합니다.
Step 5
곱게 간 호박죽에 소금 1 작은술, 올리고당 3 큰술, 그리고 물 500ml를 추가합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 저어주면서 한소끔 더 끓여줍니다. 이때, 죽의 농도는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 너무 뻑뻑하다면 물을 조금 더 추가하고, 묽게 드시고 싶다면 물을 더 넣어 원하는 농도를 맞춰주세요. 약 5~10분 정도 은근하게 끓여주면 맛있는 호박죽 완성입니다.
