꾸덕하고 진한 초코테린느 만들기
파베 초콜릿처럼 녹는 초코 디저트: 집에서 간단하게 만드는 홈베이킹 초코 케이크, 초코 테린느 레시피
진한 다크 초콜릿과 부드러운 생크림의 환상적인 조화! 파베 초콜릿처럼 입안에서 사르르 녹는 꾸덕한 초코 테린느를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피를 소개합니다.
초코 테린느 만들기 재료
- 다크 커버처 초콜릿 300g
- 무염 버터 130g
- 설탕 15g
- 계란 3개 (실온)
- 생크림 (유지방 35% 이상) 80g
- 사워크림 50g
- 박력분 10g
조리 방법
Step 1
크고 깊은 볼에 다크 커버처 초콜릿과 버터를 정확하게 계량하여 담은 후, 끓는 물 위에 볼을 올리고 중탕으로 천천히 녹여주세요. 초콜릿이 타지 않도록 주걱으로 부드럽게 저어 완전히 녹여주세요.
Step 2
다른 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 설탕 15g을 넣어주세요. 거품기로 두 재료가 잘 섞일 때까지 부드럽게 풀어줍니다. 계란이 익지 않도록 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하세요.
Step 3
생크림 80g을 전자레인지용 용기에 담아 약 30초간 데워 따뜻하게 만들어 주세요. 너무 뜨겁지 않게, 약간 따뜻한 온도가 좋습니다.
Step 4
따뜻하게 데운 생크림에 사워크림 50g을 넣고 주걱이나 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 크리미한 상태가 될 때까지 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
중탕으로 녹인 다크 커버처 초콜릿과 버터 혼합물에 풀어둔 계란물을 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어주세요. 계란물이 한 번에 뭉치지 않도록 천천히 저어주며 섞는 것이 좋습니다.
Step 6
이어서 사워크림과 생크림을 섞어둔 혼합물을 2~3번에 나누어 부어가며 초콜릿 반죽과 골고루 섞어주세요. 모든 재료가 균일하게 섞여 부드러운 초콜릿 반죽이 완성되도록 합니다.
Step 7
박력분 10g은 고운 체에 두세 번 내려 덩어리가 없도록 준비해주세요. 이렇게 하면 반죽에 밀가루가 뭉치는 것을 방지하고 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
Step 8
테린느 틀에 유산지(종이 호일)를 깔아 준비해주세요. 완성된 초콜릿 반죽을 체에 한 번 더 내려 틀에 부어주면, 더욱 매끄럽고 고운 표면의 테린느를 만들 수 있습니다. 반죽을 틀에 붓기 전, 틀 바닥에 꼼꼼하게 유산지를 깔아주세요.
Step 9
오븐 팬에 뜨거운 물을 1~2cm 정도 붓고, 그 위에 반죽을 담은 테린느 틀을 올려주세요. 중탕으로 굽는 방식으로, 촉촉하고 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 10
160도로 예열된 오븐에서 30분에서 35분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트 등으로 속이 익었는지 확인해보세요. (꼬치에 반죽이 약간 묻어 나오는 정도가 좋습니다.)
Step 11
오븐에서 꺼낸 테린느는 틀째로 실온에서 약 1시간 동안 식혀주세요. 완전히 식으면 랩을 씌워 냉장고에 넣어 최소 12시간 이상 충분히 숙성시켜주세요. 숙성 후, 차갑게 굳은 테린느 위에 기호에 맞게 코코아 파우더를 솔솔 뿌려주면 고급스러운 초콜릿 디저트, 초코 테린느가 완성됩니다.
