깻잎 향 가득! 매콤달콤 골뱅이소면무침
향긋한 깻잎과 쫄깃한 골뱅이, 그리고 매콤달콤 양념의 환상 궁합! 밥도둑, 술안주로 최고인 골뱅이무침 레시피
입맛 없을 때 최고의 선택! 신선한 깻잎의 향긋함과 쫄깃한 골뱅이, 그리고 찰기 있는 소면이 어우러진 매콤달콤 골뱅이소면무침을 만들어 보세요. 간단한 재료로 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 특히 맥주 안주로도 손색없답니다.
주재료
- 통조림 골뱅이 1개
- 자색 고구마 국수 (또는 일반 소면) 2인분
- 신선한 깻잎 7장
- 진미채 (또는 북어채) 1줌
조리 방법
Step 1
먼저, 통조림 골뱅이를 준비해주세요. 골뱅이 특유의 풍미를 살리기 위해 국물은 버리지 않고 양념장에 활용할 거예요. 캔을 열어 골뱅이를 꺼내 준비합니다.
Step 2
꺼낸 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 모양을 그대로 살려 반으로 가르면 더욱 먹음직스럽고 푸짐해 보여요. 썰어둔 골뱅이와 골뱅이 국물 반 컵(약 100ml)을 함께 따로 준비해둡니다.
Step 3
골뱅이의 잡내를 제거하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 4
소면(2인분)을 삶을 건데요. 1.5리터의 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 약 3분 30초간 삶아주세요. 물이 넉넉해야 면이 서로 달라붙지 않고 고르게 익습니다.
Step 5
소면이 끓어 넘치는 것을 방지하는 팁! 냄비 위에 나무 숟가락을 올려두면 좋아요. 물이 다시 끓어오르면 찬물 반 컵을 붓고, 또 끓어오르면 찬물 반 컵을 부어주는 과정을 두 번 반복하면 면발이 더욱 쫄깃해져요.
Step 6
삶은 소면은 찬물에 넣고 손으로 비벼 전분기를 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 꼭 짜낸 후, 참기름을 살짝 발라두면 면이 불거나 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
양배추, 대파 흰대, 양파, 당근은 가늘게 채 썰어주세요. 깻잎은 2~3등분하여 굵게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 무칠 때 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
채 썬 채소는 찬물에 식초 2큰술을 넣은 물에 담가주세요. 이렇게 하면 채소가 더욱 아삭해지고, 물속에서 섞으면 재료들이 고르게 섞이는 효과가 있어요. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 9
이제 맛있는 양념장을 만들 시간이에요. 볼에 골뱅이 국물 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕(또는 선인장 파우더) 1/2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 선인장 파우더가 없다면 설탕으로 대체 가능합니다. 양념장은 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 양념장이 약간 묽은 듯해야 소면에 잘 비벼진답니다.
Step 10
진미채(또는 북어채)를 준비해주세요. 미리 남겨둔 골뱅이 국물을 약간 부어 진미채와 골뱅이를 조물조물 버무려주면, 진미채가 훨씬 부드러워져요.
Step 11
큰 볼에 먼저 골뱅이와 부드러워진 진미채, 그리고 양념장의 절반을 넣고 가볍게 버무려주세요. 그 다음 준비해둔 채소와 깻잎, 그리고 남은 양념장을 모두 넣고 살살 버무려주면 매콤달콤한 골뱅이무침이 완성됩니다.
Step 12
향긋한 깻잎 향이 일품인 골뱅이소면무침이 완성되었습니다! 쫄깃한 소면과 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 환상적이에요. 시원한 맥주와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
