고소하고 부드러운 브로콜리 두부무침
아이 반찬으로도, 어른 반찬으로도 최고! 간단하게 만드는 고소한 브로콜리 두부무침 레시피
씹는 식감이 좋은 브로콜리와 부드러운 두부가 만나 영양 만점의 부드러운 밑반찬이 완성됩니다. 아이들의 이유식으로도, 어른들의 건강 반찬으로도 손색없는 맛있는 브로콜리 두부무침을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 부드러운 두부 300g
- 신선한 브로콜리 1개
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 브로콜리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기의 작은 송이로 송송 잘라 준비해주세요. 아이들이 먹기 편하도록 너무 크지 않게 자르는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 손질한 브로콜리를 담고, 차가운 물을 브로콜리가 잠길 정도로 부어주세요. 여기에 식초 1큰술을 넣고 약 5분간 담가두면 브로콜리의 잔류 농약이나 불순물을 효과적으로 제거할 수 있답니다. 이후 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 3
이제 끓는 물에 약간의 소금(1/2 작은술 정도)을 넣고, 깨끗하게 씻은 브로콜리를 넣어 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 브로콜리의 초록색이 선명해지고 아삭한 식감이 살아나도록 짧게 데치는 것이 포인트입니다.
Step 4
데친 브로콜리는 건져내어 곧바로 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 열기를 빠르게 식혀주어 색이 변하는 것을 막고 아삭한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 5
찬물에 헹군 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 무침의 맛이 싱거워질 수 있으니, 키친타월 등으로 가볍게 눌러 물기를 제거해주셔도 좋습니다.
Step 6
부드러운 두부는 300g을 준비해주세요. 전자레인지 사용 가능한 용기에 두부를 넣고, 두부가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 이렇게 하면 두부를 좀 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 7
전자레인지용 뚜껑이나 랩을 씌운 후, 2분간 전자레인지에 돌려주세요. 냄비에서 물에 데치는 것과 비슷한 효과로 두부가 더욱 말랑해집니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 8
전자레인지에 돌린 두부는 조심스럽게 꺼내어 면포나 깨끗한 가재 손수건에 올립니다. 그리고 두부의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 쏙 배어들어 맛있는 두부무침이 됩니다.
Step 9
물기를 제거한 부드러운 두부에 맛있는 양념을 할 차례입니다. 간장(연두) 3큰술, 고소한 참기름 3큰술, 그리고 통깨를 넉넉히 넣어주세요. 모든 양념이 두부에 골고루 배도록 손으로 부드럽게 잘 섞어줍니다. 이때 두부가 으깨지지 않도록 조심해주세요.
Step 10
이제 양념한 두부에 준비해 둔 브로콜리를 넣고 살살 버무려주세요. 브로콜리가 으깨지지 않도록 조심스럽게, 하지만 양념이 골고루 묻도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
보기에도 좋고 맛도 좋은 고소하고 부드러운 브로콜리 두부무침이 완성되었습니다! 아이들의 밥반찬으로, 또는 가족 모두의 건강 밑반찬으로 맛있게 즐겨주세요.
