건강한 저염식 수제 핫바
집에서 만드는 부드럽고 맛있는 저염식 핫바 (어묵 레시피)
흰살 생선과 신선한 해물을 듬뿍 넣어 만든 깨끗하고 건강한 수제 핫바 레시피를 소개합니다. 시판 핫바보다 훨씬 덜 짜고 덜 달아 온 가족이 안심하고 즐길 수 있는 저염식 핫바예요. 네이버 메인에도 소개되었던 인기 레시피로, 아이들 간식이나 밥반찬으로도 손색이 없답니다. 집에서 직접 만들어 더욱 건강하고 맛있는 핫바를 가족과 함께 즐겨보세요!
주재료
- 흰살 생선 (예: 대구살) 200g
- 오징어 100g
- 새우살 100g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 설탕 (취향에 따라 조절)
- 튀김가루 50g
- 전분가루 (타피오카 전분 추천) 50g
부재료 (채소)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 20g
- 당근 20g
- 양파 20g
- 파프리카 (색깔별로) 약간 (선택사항)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 20g
- 당근 20g
- 양파 20g
- 파프리카 (색깔별로) 약간 (선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 핫바의 맛을 결정할 주재료인 흰살 생선(대구살 등), 오징어, 새우살을 준비해주세요. 그리고 반죽의 농도를 잡아줄 튀김가루와 전분가루(타피오카 전분이 쫄깃한 식감을 더해줍니다)도 계량해둡니다. 채소는 파, 당근, 양파 등 집에 있는 것을 활용하시면 됩니다. 파프리카를 추가하면 색감과 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
준비한 흰살 생선(대구살), 오징어, 새우살을 푸드 프로세서나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 재료의 질감이 살아있기보다는 부드럽게 섞일 정도로 갈아주는 것이 좋습니다. 해산물의 신선한 맛이 핫바의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
채소들은 푸드 프로세서에 갈기 좋도록 최대한 잘게 다져주세요. 채소를 너무 많이 넣으면 반죽이 질어지거나 핫바의 모양이 흐트러질 수 있으니, 재료 전체 양의 1/4 정도만 넣는 것이 좋습니다. 채소가 살짝 씹히는 식감만 느껴질 정도로만 다져 넣고, 물기가 많아지지 않도록 주의해주세요. 핫바의 모양과 식감을 생각하며 적당량만 넣어주세요.
Step 4
곱게 간 생선살과 오징어, 새우살에 다진 채소, 튀김가루, 전분가루를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 간은 소금과 후추로 기호에 맞게 해주시고, 설탕은 반죽의 양과 단맛 선호도에 따라 조절해주세요. 반죽이 너무 질지 않고 약간 되직한 느낌이 들도록 섞는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 핫바가 잘 튀겨지지 않고 모양이 퍼질 수 있어요.
Step 5
이제 핫바 모양을 만들 차례입니다. 깨끗한 도마 위에 찰진 반죽을 적당량 올린 후, 원하는 모양으로 길쭉하게 잡아주세요. 기름에 바로 넣을 때 모양이 흐트러지는 것을 방지하기 위해, 두 개의 뒤지개나 납작하게 만든 플라스틱 판, 또는 일회용 접시를 활용하면 편리합니다. 반죽을 판 위에 떠서 기름에 넣으면 모양이 쉽게 망가지지 않고 깔끔하게 튀길 수 있습니다.
Step 6
팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중약불로 예열해주세요. 손등을 가까이 댔을 때 따뜻한 온기가 느껴질 정도가 적당합니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 낮은 온도에서 서서히 익히는 것이 중요해요. 핫바의 한 면이 노릇하게 익었을 때 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀주세요.
Step 7
핫바의 속까지 거의 익었다고 판단될 때, 불을 살짝만 높여 겉면의 색감을 더 맛있게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 먹음직스러운 황금빛 갈색의 핫바가 완성됩니다! 속까지 촉촉하고 부드러운 핫바를 기대해주세요.
Step 8
완성된 핫바를 나무젓가락에 꽂아주면, 먹기 좋고 더욱 그럴듯한 핫바가 됩니다. 취향에 따라 케첩, 머스터드, 칠리소스 등 좋아하는 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
시판 핫바 특유의 쫄깃한 식감과는 조금 다르지만, 전분이 들어가 적당히 쫀득한 식감을 느낄 수 있습니다. 무엇보다 첨가물 없이 신선한 재료로 만들어 매우 깔끔하고 담백한 맛을 자랑합니다. 건강한 맛을 그대로 즐겨보세요.
Step 10
혹시 반죽이 남았다면, 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 동글납작하게 만들어 튀겨내도 별미입니다. 핫바와는 또 다른 매력을 느낄 수 있을 거예요.
Step 11
이렇게 맛있는 수제 핫바 (어묵)가 완성되었습니다! 밥반찬으로도 훌륭하고, 아이들 간식으로도 최고예요. 직접 만든 건강하고 맛있는 핫바로 즐거운 식사 시간 되세요! 맛있게 드세요^^
