간단하고 맛있는 백종원 콩나물 볶음밥
백종원 표 콩나물 볶음밥 레시피
바쁜 날, 든든하고 맛있는 한 그릇 식사로 딱! 백종원 님의 비법 양념으로 콩나물 볶음밥을 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 간단하면서도 깊은 풍미가 일품입니다.
주재료
- 신선한 콩나물 300g
- 따뜻한 밥 1.5공기 (1공기 + 1/2공기)
- 대파 1대
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.7큰술 (약 1큰술)
- 식용유 적당량
특제 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 간장 2큰술
곁들임 (선택)
- 달걀 프라이 1개
- 김가루 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 간장 2큰술
곁들임 (선택)
- 달걀 프라이 1개
- 김가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 볶음밥의 핵심인 특제 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 간장 2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 양념장을 준비해주세요. 이 양념장이 볶음밥의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 2
신선한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣고 씻어둔 콩나물을 넣어 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 콩나물을 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 찬물에 헹군 콩나물은 체반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 많으면 볶음밥이 질척해질 수 있습니다.
Step 4
대파 1대는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 송송 썰어주세요. 이제 팬을 달궈 식용유를 넉넉하게 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 대파를 볶으면 파기름이 우러나와 볶음밥 전체의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 5
대파에서 달콤한 파 향이 올라오기 시작하면, 미리 만들어둔 특제 양념장을 팬에 넣고 파와 함께 1분 정도 더 볶아 양념의 맛을 살짝 끌어올려주세요. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 재료에 잘 배어들어요.
Step 6
준비해둔 따뜻한 밥 1.5공기를 양념장 위에 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 긁어가며 양념장과 고루 섞이도록 볶아주세요. 밥알 하나하나에 양념이 코팅되듯 볶아주는 것이 중요해요.
Step 7
이제 물기를 완전히 뺀 데친 콩나물을 밥 위에 올리고 전체적으로 양념과 콩나물이 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어가며 1~2분간 더 볶아주세요. 콩나물이 익으면서 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 0.7큰술 (약 1큰술)을 넣어주고, 한 번 더 살살 섞어주세요. 참기름과 통깨의 고소한 향이 볶음밥의 풍미를 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요. 이것으로 맛있는 콩나물 볶음밥의 기본적인 완성입니다!
Step 9
완성된 콩나물 볶음밥을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 취향에 따라 위에 노릇하게 구운 달걀 프라이를 하나 올리고, 솔솔 뿌리는 김가루까지 더해주면 영양과 맛 모두 훌륭한 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다! 맛있게 드세요 ^^
