가을 무를 듬뿍 넣은 코다리 간장 조림 레시피

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2년 ago

제철 무와 코다리로 만드는 맛있는 생선 반찬, 코다리 간장 조림

가을 제철을 맞은 달큰한 무를 듬뿍 넣고 짭조름한 간장 베이스로 졸여낸 영양 만점 생선 반찬, 코다리 무 조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!

먼저 무는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 준비해 주세요. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.

이제 코다리 조림의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 맛술, 황설탕, 매실청, 후춧가루를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 골고루 저어 잘 섞어주세요. 달콤 짭짤한 맛의 양념장이 완성되었습니다.

달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 무와 손질된 코다리를 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 정도로 1~2분간만 구워주세요. 이렇게 살짝 구워주면 코다리의 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요. 이후 물 150ml를 부어줍니다.

팬 뚜껑을 덮고 센 불에서 3분간만 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 센 불에서 짧게 끓여주면 재료에 맛이 골고루 배도록 도와줍니다.

3분 후 뚜껑을 열고 불을 중약불로 줄여주세요. 이제 뚜껑을 덮지 않고 약 10분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 코다리가 타지 않도록 뒤적여주세요. 무가 투명해지고 국물이 자작해질 때까지 졸이는 것이 좋습니다.

양념 국물이 처음 양에서 반 이상 졸아들었다면, 준비해 둔 썰은 고추(청양고추, 홍고추)를 넣어 함께 졸여주세요. 고추의 매콤함과 향긋함이 조림에 더해져 더욱 맛있어집니다.

고추를 넣고 몇 번 더 뒤적여주면서 양념 국물이 거의 없어지고 재료에 착 달라붙을 정도로 졸아들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 보기 좋게 참깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 코다리 간장 조림이 완성됩니다. 뜨거울 때 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요!