LA 갈비 재우는 법: 명절 필수, 부드럽고 맛있는 LA 갈비 만들기
LA 갈비 재는 법, LA 갈비 양념 황금 레시피, 명절 음식, 가족 외식 메뉴
민족의 대명절 추석을 맞아 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 LA 갈비 재우는 법을 소개합니다. LA 갈비의 맛을 좌우하는 핏물 제거부터, 깊고 풍부한 맛을 내는 특급 양념 레시피까지! 꼼꼼하게 알려드릴게요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 LA 갈비를 만들어 보세요.
주재료
- LA 갈비 1.4kg
LA 갈비 양념
- 배 1개 (중간 사이즈)
- 양파 1/2개
- 키위 1/4 조각
- 마늘 10알
- 물 200ml
- 진간장 150ml
- 설탕 4 큰술
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 생강청 1 작은술
- 후추 약간
- 배 1개 (중간 사이즈)
- 양파 1/2개
- 키위 1/4 조각
- 마늘 10알
- 물 200ml
- 진간장 150ml
- 설탕 4 큰술
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 생강청 1 작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
LA 갈비를 준비할 때, 갈비 표면에 붙어있는 과도한 지방이 있다면 칼로 깔끔하게 제거해 주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
LA 갈비를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면의 불순물을 제거합니다. 그런 다음, 갈비가 충분히 잠길 정도로 찬물을 붓고 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕은 핏물 제거를 돕는 역할을 합니다.
Step 3
갈비를 약 1시간에서 2시간 동안 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 중간에 물을 1~2번 정도 갈아주면 핏물을 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
핏물 빼기가 끝난 LA 갈비는 다시 한번 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 뼛조각이나 다른 이물질이 남아있지 않도록 깨끗하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 5
양념을 만들기 위해 배, 양파, 키위를 믹서기에 갈기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 6
믹서기(블렌더)에 준비한 배, 양파, 키위 조각과 통마늘 10알, 그리고 정수물 200ml를 넣고 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 부드럽게 갈아줍니다.
Step 7
갈아 놓은 과일 채소 믹스에 진간장 150ml, 설탕 4큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 생강청 1작은술, 그리고 약간의 후추를 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱 등으로 천천히 저어 맛있는 LA 갈비 양념을 완성합니다.
Step 8
핏물을 깨끗하게 제거한 LA 갈비를 넓은 볼이나 밀폐 용기에 담고, 완성된 특제 양념을 골고루 부어줍니다. 양념이 갈비에 잘 스며들도록 버무린 후, 랩을 씌우거나 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 충분하다면 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 9
숙성시킨 LA 갈비를 맛있게 굽기 위해, 두꺼운 팬이나 석쇠를 준비하고 양념이 너무 타지 않도록 팬에 자작하게 부어줄 정도의 양념장을 함께 준비합니다.
Step 10
팬을 중약불로 달군 후, LA 갈비를 올리고 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어가며 천천히 구워줍니다. 고기가 속까지 촉촉하게 익고 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 인내심을 가지고 구워주세요.
Step 11
다 구워진 LA 갈비는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 잘라 접시에 보기 좋게 담습니다. 잣가루를 곱게 부수어 고기 위에 솔솔 뿌리고, 대파 흰 부분을 얇게 송송 썰어 잣가루 위에 함께 올려주면 보기에도 좋고 맛의 풍미도 더해줍니다. 풍성한 명절 상차림을 완성해 보세요!
