LA갈비 버섯 전골: 명절 후 남은 갈비의 화려한 변신
추석 명절 음식: 남은 LA갈비로 만드는 푸짐하고 맛있는 버섯 전골 황금 레시피
추석 명절에 맛있는 LA갈비가 남았다면, 버섯과 신선한 채소를 듬뿍 넣어 근사한 전골로 다시 태어나게 해보세요! 온 가족이 따뜻하게 둘러앉아 즐기기에 더할 나위 없이 좋으며, 명절 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 줄 특별한 메뉴랍니다. 저희 집에서는 명절이 지나면 꼭 LA갈비 버섯 전골을 만들어 먹으며 특별한 식탁을 완성하곤 합니다.
주재료
- LA 양념갈비 500g
- 두부 200g
- 양송이버섯 40g
- 표고버섯 20g
- 새송이버섯 90g
- 팽이버섯 60g
- 청경채 160g
- 숙주나물 150g
- 양파 50g
- 당근 30g
- 대파 50g
- 홍고추 1개
육수 및 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 2큰술
- 쯔유 3큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 물 500ml
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 2큰술
- 쯔유 3큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
맛있는 LA갈비 버섯 전골을 만들기 위한 모든 재료를 준비했습니다. 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 2
냉동했던 LA 양념갈비를 미리 꺼내어 완전히 해동시켜 주세요. 냄비에 해동된 갈비와 함께 들어있던 양념 소스까지 모두 넣고, 갈비는 먹기 좋게 뼈를 따라 하나씩 잘라줍니다. (LA 갈비 재는 법에 대한 자세한 팁은 제 다른 레시피 @7010464를 참고해 주세요!)
Step 3
갈비가 잠길 정도의 물 500ml를 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여, 갈비가 충분히 부드러워질 때까지 약 20분간 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정을 통해 갈비의 깊은 풍미가 육수에 잘 우러납니다.
Step 4
갈비가 부드럽게 익으면 조심스럽게 건져내고, 이제 이 맛있는 육수에 감칠맛을 더할 양념을 할 차례입니다.
Step 5
육수에 다진 마늘 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 이어서 쯔유 3큰술을 넣어 깊은 맛을 내고, 맛술 2큰술을 넣어 잡내를 잡아주고 감칠맛을 끌어올립니다.
Step 6
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 알싸한 향과 맛을 더해주면 양념이 완성됩니다. 국물 맛이 한층 깊어질 거예요.
Step 7
버섯들은 각각 손질해 준비합니다. 새송이버섯은 3등분하고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨 3~4등분으로 썰어줍니다. 표고버섯은 갓 부분을 얇게 슬라이스하고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내 가닥가닥 분리해 주세요.
Step 8
팁: 양송이버섯은 밑동부터 껍질을 벗겨내면 훨씬 수월하게 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 9
채소들도 예쁘게 썰어줍니다. 당근은 0.2cm 두께로 얇게 썰어 꽃 모양 틀로 찍어내면 보기에 더욱 좋습니다. 홍고추와 대파는 먹기 좋게 어슷썰기 해주세요. 양파는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 10
청경채와 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 전골에 넣어줄 준비를 합니다.
Step 11
두부는 약 1cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 큼직하게 썰어야 전골 안에서 부서지지 않고 모양을 유지합니다.
Step 12
두부가 남았을 경우, 물에 담가 냉장 보관하면 일주일 정도 신선하게 보존할 수 있습니다. 매일 물을 갈아주는 것을 잊지 마세요!
Step 13
이제 모든 재료를 예쁘게 담아낼 차례입니다. 육수가 담긴 냄비 가장자리로 준비한 각종 채소와 버섯, 두부를 보기 좋게 돌려 담고, 가운데에는 미리 익혀둔 LA갈비를 먹음직스럽게 올려주세요.
Step 14
중불로 불을 올리고 뚜껑을 덮어 재료들이 어우러지도록 보글보글 끓여줍니다. 갈비와 각종 채소, 버섯에서 우러나온 국물은 정말 시원하고 깊은 맛이 일품이랍니다! 다양한 재료를 골라 먹는 재미까지 더해져 온 가족이 만족하는 식사가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
