1年熟成の漬け唐辛子を使った、ピリ辛甘口の和え物レシピ
時を重ねた漬け唐辛子の美味しい変身！ご飯が進む、漬け唐辛子の和え物
1年間丁寧に漬け込んだ熟成唐辛子を活用して、食欲をそそるピリ辛甘口の和え物を作ってみませんか。しょっぱさの中にほのかな甘みが加わり、絶妙な旨味がご飯をあっという間に進ませてくれます。とても簡単な調味料で、誰でも簡単に作れるご飯のお供、漬け唐辛子の和え物レシピをご紹介します！
主な材料
- 1年熟成の漬け唐辛子 1大鉢（約200g）
- 唐辛子粉 大さじ5（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 水あめ 大さじ3（照りと甘みをプラス）
調理手順
Step 1
まず、1年間塩水に漬けておいた漬け唐辛子を準備します。唐辛子の塩気を適度に抜くことが重要です。冷たい水に唐辛子を10分ずつ浸し、水を3回替える作業を繰り返して、しっかりと塩抜きをしてください。こうすることで、唐辛子のシャキシャキとした食感と美味しい辛味を楽しむことができます。
Step 2
塩抜きした漬け唐辛子は、ザルにあけて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、味が薄くなってしまうことがあります。水気を切った唐辛子を広めのボウルに移してください。
Step 3
いよいよ美味しい調味料を加える番です。準備した唐辛子粉大さじ5、砂糖大さじ3、水あめ大さじ3を唐辛子の上に均等に振りかけてください。調味料の量は、お好みで加減してください。辛いのがお好きなら唐辛子粉を足し、甘いのがお好きなら砂糖や水あめを加えてみてください。
Step 4
調味料が唐辛子に均一に馴染むように、手で優しく和えてください。強く揉みすぎると唐辛子が潰れてしまうことがあるので、優しく「もみもみ」と混ぜ、調味料が唐辛子の間によく染み込むようにすることが大切です。
Step 5
美味しく調味された漬け唐辛子の和え物を優しく和えれば、見た目にも食欲をそそる美味しそうな和え物が完成します。ピリ辛の香りと甘い香りが合わさり、食欲を刺激します。
Step 6
出来上がった漬け唐辛子の和え物を、きれいな器に盛り付ければ、立派なご飯のおかずになる一品が完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
