칼칼하고 시원한 맑은 감자국

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1年前

さっぱり美味しい！澄んだじゃがいもスープの黄金レシピ

澄んでいてさっぱり、それでいてピリッとした辛さがたまらないじゃがいもスープのレシピをご紹介します。市販のスジェビ（韓国風すいとん）を入れると、まさにスジェビスープに！一杯のご飯が止まらなくなる美味しいじゃがいもスープ、ぜひ作ってみてください！

まずは、美味しいじゃがいもスープのだし汁を作りましょう。鍋に水1100mlとだしパック（または煮干し、昆布など）を入れて強火にかけます。沸騰したら中火にし、約10分ほど煮て濃いだし汁を抽出した後、だしパックは取り出してきれいにしてください。

だし汁ができている間に、じゃがいもスープに入れる野菜を準備します。じゃがいもは皮をむいてきれいに洗い、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんも適当な大きさに切って準備してください。長ねぎは小口切りにし、青唐辛子は辛味を加えるのに使います。

準備したじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんを一口大に食べやすい大きさに切ってください。あまり薄く切ると煮ている間に崩れることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。

切ったじゃがいもは流水で軽く洗い、でんぷんを洗い流してから、鍋に準備しただし汁と一緒に入れ、最初に煮てください。じゃがいもが煮えることでスープの味が深まります。中火でひと煮立ちさせ、じゃがいもが少し柔らかくなるまで煮てください。

じゃがいもが程よく煮えたら、長ねぎ以外の残りの準備した野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん）をすべて入れて一緒に煮てください。野菜が柔らかく煮えて、スープに甘みと風味を加えます。

いよいよじゃがいもスープに味付けをする時間です。カナリエキス（魚醤）大さじ3を加えて旨味を引き出し、おろしにんにく大さじ1/2でさっぱりとした味を加えます。味見をして、薄ければ醤油や塩でお好みに合わせて調整してください。

最後に小口切りにした長ねぎを加えて、もう一度ぐつぐつと煮立たせたら、美味しいじゃがいもスープの完成です。お好みでこしょう2つまみを振ると、さらに風味が良くなります。ご飯をよそってスープをかけたり、そのままスープだけ飲んでも本当に美味しいですよ！