백종원式 ジャガイモの煮込み (カムジャ チャグルイ)
ジャガイモ農家を応援する、ペク・ジョンウォン風ワンパン・ジャガイモの煮込みレシピ
家族みんなで楽しめる、ボリューム満点の食卓の定番、ペク・ジョンウォン風ジャガイモの煮込みをご紹介します。旬のジャガイモをたっぷり使い、ワンパン（フライパン一つ）で手軽に調理できるため、洗い物の手間も省ける実用的なレシピです。煮込めば煮込むほど、甘辛いタレがご飯泥棒になること間違いなし！旬のジャガイモを活用して農家を応援する、そんな意味も込められた美味しいジャガイモの煮込みを、ぜひ作ってみてください。
主な材料
- 小ぶりのジャガイモ 8個
- スパム 小サイズ 2缶
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1個
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- ミリン（料理酒）大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- ミリン（料理酒）大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、小ぶりのジャガイモ8個を準備します。ピーラーや包丁で皮をきれいにむき、流水で洗って水気を拭き取ります。調理中に崩れないよう、厚めに切っておきましょう。（厚さ1.5～2cmくらいがおすすめです）
Step 2
次に野菜を刻みます。玉ねぎ1個は粗みじんにするか、くし切りにします。長ネギ1本は斜め切りにしましょう。青唐辛子2本は種を取り除き、小口切りにして辛味を加える準備をします。
Step 3
深みのあるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、砂糖大さじ1、醤油大さじ5、おろしニンニク大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5、ミリン（料理酒）大さじ1、こしょう小さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせてタレを完成させます。このタレがジャガイモの煮込みの旨味の決め手になるので、しっかりと混ぜてください。
Step 4
食感を残したいスパムを準備します。スパム小サイズ2缶は中身を取り出し、包丁の背で叩くか、ビニール袋に入れて麺棒や手で軽く潰し、粗めに崩します。細かく潰すよりも、歯ごたえが残るように塊を残すのがおすすめです。
Step 5
いよいよ全ての材料を鍋に重ねていきます。鍋底に厚めに切ったジャガイモを敷き、その上に玉ねぎ、崩したスパムを均等に広げます。その上から作ったタレをたっぷりとかけ、最後に切った長ネギと青唐辛子を彩りよく乗せます。ここに、美味しい煮込みの素となる水4カップ（約800ml）を注ぎます。
Step 6
蓋をして、強火で煮込み始めます。水が沸騰するまでは強火を保ってください。ぐつぐつと沸騰してきたら、火を中火に弱めます。
Step 7
中火にしたら蓋を開け、全体をかき混ぜて材料が均一に混ざるようにします。その後、再び蓋をして、ジャガイモが柔らかく煮えるまで煮込みます。竹串などを刺して、ジャガイモが簡単に通るようになれば完成です。煮込んでいる途中で水分が減りすぎたら、水を少しずつ足してください。
Step 8
美味しく煮えたジャガイモの煮込みは、器にたっぷりと盛り付け、温かいご飯と一緒に召し上がってください！ご飯にかけて混ぜると最高に美味しいですよ。
