黄金色の爽やかな自家製みかんジャムの作り方
爽やかで甘いみかんジャムを自宅で手作り
太陽をたっぷり浴びたみかんで、心を込めて作った、爽やかで甘いみかんジャムのレシピをご紹介します。パンに塗ったり、ヨーグルトに添えたりすると絶品です。作り方もとても簡単なので、ぜひ挑戦してみてください！
材料
- 新鮮なみかん 1kg
- 砂糖 300g（みかんの甘さによって調整可能）
- 新鮮なレモン汁 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、みかんをきれいに洗うことが大切です。重曹をみかんの皮につけて、優しくこすってください。その後、みかんが浸るくらいの十分な水を注ぎ、約10分間浸けておきます。時間が経ったら、流水で何度か洗い、皮の残りをきれいに取り除き、水気をしっかり切ってください。
Step 2
きれいに洗ったみかんは、皮をすべて剥いてください。皮を剥いたみかんは、食べやすい大きさに4等分に切ります。種があれば取り除くと、より良いです。
Step 3
次に、ミキサーを用意しましょう。4等分にしたみかんをミキサーに入れ、固形物がほとんど感じられないくらい、とても滑らかになるまで攪拌します。粒々が残らないように、細かく攪拌するのがポイントです。
Step 4
きれいな鍋に、滑らかに攪拌したみかんと砂糖300gをすべて入れてください。通常、フルーツジャムを作る際の果物と砂糖の割合は1:1ですが、みかんは糖度が高い果物なので、砂糖の量を少し減らして使いました。お好みで砂糖の量は調整してください。
Step 5
鍋に入れたみかんと砂糖を、ヘラで均一になるようによく混ぜてください。混ぜた後、強火で沸騰するまで待ちます。沸騰したら、火を中弱火に弱めてください。この時点から、ジャムが鍋底に焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら、じっくりと煮詰めていく必要があります。
Step 6
ジャムが煮詰まる際に表面にできるアクは、スプーンできれいに取り除いてください。アクをこまめに取り除くことで、ジャムの味がすっきりとし、濃度がとろりとするのにも役立ちます。アクがそれ以上できなくなるまで取り除いてください。
Step 7
ジャムの濃度が徐々に濃くなってきたら、さらに注意深くかき混ぜる必要があります。スプーンでジャムをすくい、落としたときに、サラサラと流れるのではなく、ポタポタと途切れて落ちるくらいの濃度になったら、新鮮なレモン汁大さじ2を加えてください。レモン汁はジャムの爽やかさを加え、保存性を高めます。
Step 8
レモン汁を加えた後は、ジャムがさらにとろりとして、煮詰まる際に「ポチャポチャ」と音を立てて跳ねることがあります。火傷しないように、細心の注意が必要です。ジャムが跳ねるのを防ぐために、深めの鍋を使用するのが安全です。
Step 9
ジャムが跳ね始めたら、ほぼ完成段階です。火を消す前に、冷たい水にジャムを一滴落としてテストしてみてください。ジャムが水に溶けずに丸く固まるようであれば、美味しいみかんジャムの完成です！
Step 10
ジャムの濃度は、個人の好みに合わせて、より緩くしたり、より濃くしたり調整できます。お好みの濃度になったら火を止め、消毒したガラス瓶に移して冷ましてください。美味しく召し上がれ！
