黄金比率！美味しいツナキムチチャーハンの作り方
冷蔵庫整理の必需品！簡単で美味しいツナキムチチャーハン
長い冬休み、お子さんの食事に悩んでいませんか？今日は冷蔵庫にある食材を使い、あっという間に作れる「ツナキムチチャーハン」をご紹介します。冷凍庫にあった刻み海苔を添えたら、お子さんたちは目玉焼きなしでも「美味しい！」とあっという間に完食。誰でも簡単に作れる詳細レシピで、美味しい一皿を完成させましょう。
主材料
- よく熟成した白菜キムチ 1お茶碗分 (約200g)
- 中くらいの玉ねぎ 1個
- 温かいご飯 3.5お茶碗分 (約700g)
- ツナ缶 小1缶 (90g)
調味料・その他
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ3 (炒め用)
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ3 (炒め用)
調理手順
Step 1
まず、美味しいキムチチャーハンの味を決める、よく熟成したキムチを準備します。キムチ鍋にするものや、少し古くなったものでもOK。キムチは洗わずに、チャーハンに入れたときに食感が楽しめるように細かく刻みます。
Step 2
キムチをより簡単に刻むために、キッチンバサミや包丁を使って細かく刻んで準備します。お子さんが食べやすいように、均一な大きさに刻むのがおすすめです。
Step 3
中くらいの玉ねぎ1個を準備し、皮をむいて細かくみじん切りにします。玉ねぎを細かく刻んで加えると、火が通るにつれて甘みが引き出され、チャーハンの風味が増します。
Step 4
いよいよチャーハン作りです。深めのフライパンか中華鍋を中弱火で軽く熱し、サラダ油大さじ3を多めにひきます。準備しておいた細かく刻んだキムチを入れ、強火で2〜3分間炒めてキムチの水分を飛ばします。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 5
キムチが十分に炒まったら、砂糖大さじ2を加えます。砂糖がキムチの酸味をまろやかにし、甘みを加えてチャーハン全体の味のバランスを整えます。砂糖とキムチを一緒に1分ほどさらに炒めます。
Step 6
細かく刻んだ玉ねぎを加え、火を中火にして3分ほど一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、しんなりするまでしっかり炒めることで、甘みと香りがチャーハン全体に広がります。
Step 7
この時、ツナ缶の油を切らずにそのままフライパンに入れ、一緒に炒めます。ツナ缶の油にはツナの風味が凝縮されており、チャーハンの味をさらに美味しくします。ツナが入ると水分が出てくるので、再び強火にして水分を飛ばすように手早く炒めることが重要です。こうすることで、ご飯がべたつかず、パラパラに仕上がります。
Step 8
準備しておいた温かいご飯3.5お茶碗分を入れ、ヘラでご飯をほぐしながらキムチやツナとよく混ざるように炒めます。もしご飯が冷たい場合は、電子レンジで軽く温めてから使うと、ダマにならず、よりよく炒められます。(もし炊飯器でご飯を炊いた場合は、おこげ（ヌルンジ）も一緒に加えて炒めると、さらに香ばしく、もちもちした食感を楽しめます。) 炒めている途中で油が足りないようであれば、少し足してください。キムチが焦げ付かないように、強火と中火を適切に調整しながら約3〜4分間炒めます。
Step 9
ご飯が具材としっかり混ざり、パラパラになったら、火を弱火にします。炒りごま（すりごま）大さじ1/2を加えて、香ばしい風味をプラスします。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、弱火で全ての具材がよく馴染むように優しく混ぜてから、すぐに火を止めます。ごま油は最後に入れることで、香りが飛ばずに豊かに残ります。
Step 11
完成したツナキムチチャーハンをお皿にきれいに盛り付けます。冷凍庫にあった刻み海苔をパラパラと散らすと、「冷蔵庫整理」「食品ロス削減」を成功させるだけでなく、さらに食欲をそそる一皿が完成します。
Step 12
お子さんたちが目玉焼きの代わりに刻み海苔だけをかけてほしいと言うほど、本当に美味しそうに食べてくれました！特別感のあるツナキムチチャーハン。長い冬休み中に、お子さんと一緒に楽しめる、簡単なのに美味しい手作り料理として強くおすすめします。
