黄金比率！甘酸っぱくてモチモチのビビンククス
[簡単ビビンククスレシピ] お家で楽しむ至福の味！甘味、辛味、食感の完璧な調和
今日は、家族みんなの味覚を虜にする特別なランチメニュー、「ビビンククス」のレシピをご紹介します。お子さんたちがキムチチャーハンを欲しがり、別のお子さんがビビンククスをせがむ時、じゃんけんをする代わりに両方作ってあげることにしました。その中でも、レストラン顔負けのモチモチ麺と濃厚なタレのハーモニーを、お家で簡単に楽しめる秘密を公開します。複雑な工程なしでも、本格的な味わいのビビンククスを体験できるはずです。
ビビンククスの主要材料
- 麺（そうめんまたは中麺）150g（1人前）
- よく熟成したキムチ（冷麺用のカクテキまたは白菜キムチ）50g
- 新鮮なレタス 2枚
- 香りの良いエゴマの葉 2枚
- シャキシャキのキャベツ 少々
- きゅうり 少々
- ゆで卵 1個（飾り用）
- 辛い青唐辛子（お好みで）1本
黄金比率のタレ材料
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1/2
- レモン汁 小さじ3
- 梅シロップ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ニンニク（みじん切り）2かけ分（約小さじ1）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごままたはごま粉 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1/2
- レモン汁 小さじ3
- 梅シロップ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ニンニク（みじん切り）2かけ分（約小さじ1）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごままたはごま粉 小さじ1/2
調理手順
Step 1
ビビンククスの味を決める新鮮な野菜の準備から始めましょう。冷蔵庫にある余り野菜を活用すると、より豊かで美味しい一品になります。今日は、自宅にある冷麺用のカクテキを使いましたが、よく熟成した白菜キムチを細かく刻んで入れても素晴らしい味になります。シャキシャキとした食感を加えるキャベツときゅうりは薄く千切りにし、レタスとエゴマの葉は食べやすい大きさにちぎってください。辛さを加えたい場合は、青唐辛子を細かく刻んで準備しましょう。（オプション：パプリカなど他の野菜を加えても良いでしょう。）
Step 2
いよいよ、ビビンククスの味を左右する魔法のタレを作る番です。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1.5、酢大さじ1/2、爽やかなレモン汁小さじ3、甘い梅シロップ大さじ1、砂糖小さじ2を入れてください。ここに風味を加えるニンニクのみじん切り2かけ分、香ばしいごま油大さじ1、そして炒りごままたはごま粉小さじ1/2を全て加え、スプーンで材料が塊にならないようによく混ぜ合わせましょう。タレが均一に混ざるまでしっかりと混ぜれば、美味しいビビンククスのタレの完成です！
Step 3
モチモチの麺を茹でるのがビビンククスの秘訣です！今日は、1人前として麺（そうめんまたは中麺）を150gのたっぷりとした量で準備しました。（通常、麺の1人前は100gですが、満足感を得るためには150gをおすすめします。手のひらで握った時の500円玉くらいの大きさが1人前の目安です。）鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させてください。お湯が沸騰したら麺を入れ、再び沸騰したら冷水（紙コップ1/2カップ分）を注ぎ入れてください。この工程は、麺をよりプリプリとモチモチにするための秘密です。冷水を2〜3回注ぎながら、麺が2/3程度透明になるまで茹でてください。麺が茹であがったら、すぐに冷水で洗い、ぬめりを取ります。さらに氷水に短時間浸けると、よりプリプリとした食感が引き立ちます。茹でた麺はザルにあけて水気をしっかりと切り、準備しておきます。水気を切った麺に、作ったタレをたっぷり絡め、準備した野菜を全て加えてよく混ぜ合わせましょう。最後に、ゆで卵を半分に切ってトッピングすれば、見た目も食欲をそそるビビンククスの完成です。
Step 4
じゃーん！見るだけで食欲をそそる、甘酸っぱくて辛いビビンククスが目の前に現れました。簡単な工程でこんなに素晴らしい一食が完成するなんて、本当に達成感がありますね！
Step 5
ビビンククスは、その魅力が本当に尽きません。作るのが簡単なだけでなく、食欲をそそる甘酸っぱくて辛い味と、モチモチの麺の調和が絶妙です。暑さに疲れた時や食欲がない時、このビビンククス一杯で気分転換になるだけでなく、しっかりとした満腹感も得られるでしょう。特別な日でなくても、いつでも楽しめる魅力的なメニューです。:D
