黄金のカリカリ食感！究極の太刀魚の焼き方レシピ
外はカリカリ、中はふっくら！絶対に崩れない太刀魚の焼き方黄金レシピ
いつ食べても美味しい太刀魚は、いつだって大歓迎されるメニューですよね！普段は煮付けで楽しむことが多いですが、今日はあえてフライパンでカリッと焼いてみました。身が崩れる心配もありましたが、これでもう自信を持って完璧な太刀魚の焼き上がりを目指せます。外はサクサク、中はジューシーな太刀魚の焼き物、美味しくいただきましょう！
材料
- 太刀魚 4切れ
- 粗塩 小さじ1
- サラダ油 たっぷり
- 片栗粉 たっぷり
調理手順
Step 1
太刀魚のヒレをきれいに切り落としてください。太刀魚に粗塩小さじ1をまんべんなく振りかけます。一晩前に塩を振っておくと、味が染み込んでさらに美味しくなります。
Step 2
太刀魚の内臓をきれいに取り除き、しっかりと洗ってください。特にセネガル産の太刀魚は鱗が剥がれにくいので、無理に剥がそうとせず、きれいに洗うことに集中してください。身がとてもプリプリで新鮮ですよ！
Step 3
広めのバットや皿に片栗粉をたっぷり広げてください。その上に準備した太刀魚を乗せ、片面にまんべんなくまぶします。
Step 4
太刀魚の裏側も同様に、片栗粉をしっかりとまぶしてください。片栗粉が魚の表面に薄くコーティングされるようにするのが重要です。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。フライパンが十分に熱くなっていないと、魚がくっついてしまい、カリッと仕上がりません。
Step 6
片栗粉をまぶした太刀魚をフライパンに乗せる前に、少し湿った手で表面を優しく叩いてください。片栗粉が見えなくなる程度に軽く叩き、薄くコーティングするようにします。こうすることで、片栗粉で表面がコーティングされ、よりカリッとした食感になります。（ヒント：冷蔵解凍2日目のものが特におすすめです。）
Step 7
熱したフライパンに、片栗粉をまぶした太刀魚を乗せてください。太刀魚の端がこんがりと色づき始めるまで、約3〜4分焼きます。火加減は中火を維持してください。
Step 8
太刀魚をそっと裏返し、反対側もこんがりと焼きます。こちらも約3〜4分、しっかりと火を通してください。
Step 9
両面が食欲をそそる茶色になるまで、もう一度ひっくり返しながら焼いてください。片栗粉でコーティングされて目立つヒレの部分が気になる場合は、すでに火が通っているので、この時点で軽く取り除いても構いません。
Step 10
こんがりと美味しく焼けた太刀魚を、お皿にきれいに盛り付ければ完成です！温かいうちに召し上がると、一番美味しいですよ。
