鶏むね肉の甘辛煮
鶏むね肉の甘辛煮：我が家の食卓の味方！淡白な鶏むね肉と食欲をそそる甘辛ソースの絶妙な出会い！丼スタイルで楽しむとさらに美味しいです！
今日は、冷凍庫に小分けにして取っておいた鶏むね肉を使って、食欲をそそる甘辛煮を作りました。おかずとしても美味しいですが、目玉焼きを添えて丼にするとさらに格別な美味しさです！
主な材料
- 鶏むね肉 1カップ分
- 新鮮なほうれん草 1掴み
- 玉ねぎ 1/2個
- おろしにんにく 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
甘辛ソースの材料
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1/2
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
コストコで購入したロティサリーチキンの鶏むね肉を使用しました。一度に食べる量に小分けにして冷凍しておくと、使いたい時にすぐに解凍できて便利です。ジッパー付きの袋に入れたまま、冷水に浸けておくとすぐに解凍できます。通常の鶏むね肉を使用する場合は、食べやすい大きさにほぐしたり、茹でてから使うと良いでしょう。あらかじめ鶏むね肉を茹でておくと、より柔らかく仕上がります。
Step 2
ほうれん草1掴みはきれいに洗い、4〜5cmの長さに切ります。玉ねぎ1/2個は皮をむき、薄切りにします。彩りと辛味を加えるために、赤唐辛子と青唐辛子はそれぞれ1本ずつ、斜め薄切りにします。
Step 3
では、美味しい甘辛ソースを作りましょう。ボウルに粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ3、旨味を加えるオイスターソース大さじ2、臭み消しと風味をプラスするみりん大さじ2、甘さを調整する砂糖大さじ1/2、香ばしさを加えるごま油大さじ1、最後に白ごま大さじ1/2をすべて入れます。スプーンで全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、ソースを完成させます。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、おろしにんにく大さじ1を入れて香りを立たせます。にんにくの香りがしてきたら、薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、準備した鶏むね肉を加え、塩2つまみとこしょう1つまみで味を調えます。鶏むね肉が白くなるまで、玉ねぎと一緒に炒め合わせます。
Step 5
鶏むね肉と玉ねぎがよく炒まったら、下準備したほうれん草と斜め切りにした唐辛子をフライパンに加え、鶏むね肉と一緒にさっと炒め合わせます。ほうれん草の葉が少ししんなりする程度に炒めてください。
Step 6
あらかじめ作っておいた甘辛ソースをフライパンに注ぎ入れ、全ての材料とよく絡むように炒めます。ソースが煮立ったら弱火にし、具材に味が染み込むまでゆっくりと煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 7
こうして、鶏むね肉と野菜が甘辛いソースでしっかり煮詰まった鶏むね肉の甘辛煮が完成しました！温かい目玉焼きを添えてご飯に乗せ、丼スタイルで楽しむと本当に美味しいです。丼にすると、他におかずを準備する必要がなく手軽で、一食で満足感のある食事ができ、洗い物も減らせます。調理も簡単で味も素晴らしいこの鶏むね肉の甘辛煮をぜひ作ってみてください！鶏むね肉の代わりに豚肉や牛肉を使っても、また違った美味しさを楽しめるので、色々な食材でアレンジしてみるのも良いでしょう。
