鶏むね肉のビビンカルグクス（甘酸っぱい混ぜ麺）
炊飯器で簡単！鶏むね肉のビビンカルグクス レシピ
甘酸っぱい特製タレで和えたシャキシャキ野菜と、柔らかい鶏むね肉、そしてもちもちのカルグクスが絡み合う、美味しい混ぜ麺です。炊飯器を使えばカルグクス麺まで簡単に調理できるので、さらに特別な一品になります。
主な材料
- カルグクス麺（生麺または乾麺） 100g
- 鶏むね肉 40g
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- ごま
- 刻みねぎ ひとつかみ
特製混ぜタレ
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 一味唐辛子（または韓国唐辛子）ひとつまみ
- ごま油 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 一味唐辛子（または韓国唐辛子）ひとつまみ
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
きゅうり1/2本と玉ねぎ1/4個を薄く千切りにします。ボウルに千切りにしたきゅうりと玉ねぎ、そして「特製混ぜタレ」の材料（醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ1、一味唐辛子ひとつまみ、ごま油小さじ1）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。このまま冷蔵庫で一晩寝かせると、野菜のシャキシャキ感は残りつつ、タレがしっかりと染み込み、玉ねぎ特有の辛味は消え、甘酸っぱい風味が深まります。
Step 2
翌日、あらかじめ調理しておいた鶏むね肉40gを用意します。鶏むね肉は食べやすい大きさにほぐすか、細かく切ります。（ヒント：余ったローストチキンや、あらかじめ茹でておいた鶏むね肉を活用するとさらに簡単です。）ほぐした鶏むね肉を、先に和えておいたきゅうり、玉ねぎの野菜に加え、一緒に混ぜてさらに10分ほど味をなじませます。
Step 3
次は、カルグクス麺を炊飯器で手軽に調理しましょう。炊飯器の内釜に、カルグクス麺（生麺または乾燥麺）を入れ、麺が完全に浸るまで水を注ぎます。（麺が長い場合は、途中で折って入れても大丈夫です。）炊飯器の「再加熱」機能を選択し、9分間作動させると、麺がちょうどよく茹で上がります。（参考：炊飯器でカルグクス麺を作る詳しい方法は、レシピID @6942711をご参照ください。）
Step 4
炊飯器で茹でたカルグクス麺をザルにあげ、冷たい水で洗い流します。こうすることで、麺に残ったでんぷん質を取り除き、よりすっきりとした味わいを楽しめますし、麺の温度を下げることで、混ぜる際に最適です。
Step 5
大きめの器に、冷水で洗ったカルグクス麺を盛り付け、一晩タレに漬け込んだきゅうり、玉ねぎ、鶏むね肉を彩りよく乗せます。ここで、漬け込んでおいたタレを2〜3大さじほど加えて混ぜると、よりしっとりと豊かな味わいが楽しめます。最後に、ごま（たっぷりと）と刻みねぎひとつかみを散らせば、甘酸っぱくピリ辛な風味が絶品の鶏むね肉のビビンカルグクスが完成です！よく混ぜてお召し上がりください！
